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今天菜市場上買了只很肥的小青龍 。吃膩了蒜茸蒸、芝士焗、避風塘炒 。今天來個創新，做一道油泡小青龍 。這道菜只用到了龍蝦肉，頭可以做湯，可以煮粥，都很不錯 。
By 笨泥03
用料
- 小青龍 1只
- 魚露/蝦油 2毫升/大約半小湯勺
- 鹽 1.5克
- 高粱酒 2毫升
- 蔥絲 一根
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1、龍蝦殺完取肉
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2、加入2毫升高粱酒、1毫升蝦油或者魚露（沒有的話用蒸魚豉油替代）、2毫升花生油 。抓勻，腌個10分鐘 。
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3、取兩顆雞蛋的蛋白，加入魚露/蝦油（沒有的話用蒸魚鼓油）1毫升，1.5克鹽，打散 。
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4、蔥切絲 。準備開工 。
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5、注意，冷鍋冷油！全程最小火，不然龍蝦肉和蛋白都很容易過老 。
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6、下龍蝦肉，最小火慢慢炸熟，適當翻炒 。全程大約1分鐘 。
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7、龍蝦肉撈起控油 。
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8、炒蛋白，依然低油溫 。
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9、炒到這個程度，撈起控油 。
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10、蛋白鋪底，龍蝦肉放上面，撒蔥絲，淋上一勺熱油完工 。家人都說好吃
小貼士
【小青龍蝦怎么做好吃呢 小青龍蝦的做法步驟分享】1、做龍蝦肉和蛋白時候全程低油溫 2、沒有魚露/蝦油可以使用蒸魚豉油替代 3、此做法同樣適用于肉質Q彈的魚類，比如石斑魚 。
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