首先將雞蛋打好，鍋里放花生油煮熟備用，蝦仁去除蝦線，韭菜、木耳洗干凈切成末備用 。剁好的肉餡先用水一點一點的調，放花生油、醬油、耗油、白糖攪拌均勻 。最后放芝麻油和鹽，把蝦仁、韭菜、木耳、雞蛋、蔥姜末放進調好的肉餡里，肉三鮮餃子餡就完成了 。
肉三鮮餃子餡的做法

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肉三鮮餃子餡就是將需要用到的材料都攪拌均勻即可，三鮮又分三鮮和素三鮮，肉三鮮就是蝦仁、豬肉、韭菜，素三鮮則是韭菜、雞蛋、蝦皮，還有一種還有一種三鮮是豬肉、蝦仁、雞蛋，在做肉三鮮餃子的時候我們需要注意這幾點 。
1、不要薄皮餡多，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，攝入過多的肉，也不利于營養均衡 。
2、瘦肉一定要多剁，這樣能起到吸水作用，肉餡能充分變黏，口感更好 。
【肉三鮮餃子餡的做法】3、和面的時候，加上一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮 。
4、餃子煮熟后，可以放在盛有溫水的盤里過一下，這樣裝盤也就不會粘在一起了 。
5、拌肉餡時，可以加點用花椒和八角泡的水，能去腥味，而且肉餡也會更鮮嫩 。

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