孕期怎么吃蔬菜葉酸不流失（葉酸補充有講究）
說起葉酸 ， 可能許多孕媽媽還不是很熟悉 ， 葉酸只是一種水溶性的維生素 。維生素B族中的一種 ， 亦稱為維生素BC或維生素M 。
別看葉酸在人體內似乎不太起眼 ， 可它卻是蛋白質和核酸合成的必需因子 ， 血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它 ， 在人體內具有不可或缺的作用 。
成人的建議每日攝取量是180～200mcg ， 孕婦加倍 ， 哺乳期的婦女在頭6個月需要280mcg ， 之后的6個月則需260mcg 。
葉酸補充有講究
含葉酸的食物很多 ， 但由于天然的葉酸極不穩定 ， 易受陽光、加熱的影響而發生氧化 ， 長時間烹調可被破壞 ， 所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多 。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛 。葉酸生物利用度較低 ， 在45%左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定 ， 容易吸收且人體利用度高 ， 約高出天然制品的1倍左右 。如并發缺乏鐵性貧血 ， 可同時補鐵 。
煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%；
鹽水浸泡過的蔬菜 ， 葉酸的成分也會損失很大 。
因此 ， 孕媽媽們要改變一些烹制習慣 ， 盡可能減少葉酸流失 ， 還要加強富含葉酸食物的攝入 。
為保持食品的營養 ， 應該做到以下幾點：
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放 。制作時應先洗后切 ， 現時炒制 ， 一次吃完 。炒菜時應急火快炒 ， 3～5分鐘即可 。煮菜時應水開后再放菜 ， 可以防止維生素的丟失 。做餡時擠出的菜水含有豐富營養 ， 不宜丟棄 ， 可做湯 。
【孕期怎么吃蔬菜葉酸不流失（葉酸補充有講究）】2、淘米時間不宜過長 ， 不宜用力搓洗 ， 不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜 ， 不宜做撈飯 ， 否則會使營養成分大量流失 。
3、熬粥時不宜加堿 。
4、做肉菜時 ， 最好把肉切成碎末、細絲或小薄片 ， 急火快炒 。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透 。
5、最好不要經常吃油炸食品 。
尋找葉酸食物
綠色蔬菜 萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等 。
新鮮水果 橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等 。
動物食品 動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類 ， 如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等 。
豆類、堅果類 食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 。
谷物類 大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等 。
