【飲食】紫薯的做法大全十余款營養又少見的紫薯做法推薦

紫薯，它是一種粗糧，紫薯的營養價值也是相當高的，它的味道比較甜美，而且多吃粗糧對身體好，可以幫助腸道消化吸收，孩子多吃粗糧對他們的生長發育有幫助，不管你是做紫薯粥也好，還是做紫薯餅也罷，相信孩子們都是非常喜歡吃的。

很多朋友雖然知道紫薯的營養價值，但是他們并不知道紫薯應該怎么吃，其實，紫薯的做法有許多種，不光是煮粥喝，它還可以做成紫薯餅，紫薯甜點，紫薯牛奶糕，紫薯銀耳湯，紫薯饅頭等多種做法，以下將為大家帶來關于紫薯的十種做法，對紫薯感興趣的朋友們，一定要看哦。

紫薯的做法大全

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一、紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

二、烤紫薯餅

材料：紫薯，面粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁

做法

1、紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥

2、紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻

3、制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中

4、烤箱180°烤20分鐘

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三、紫薯銀耳湯

材料：紫薯，銀耳，冰糖

做法

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。

5、1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

四、紫薯饅頭

材料：中筋面粉175g紫薯粉1丅糖20g水92g酵母粉2g泡打粉0.5g油3g

做法

1、所有食材（油除外）放入面包機，按下面團模式，

2、成團后加入油攪拌完成后，取出松弛5～10分鐘。

3、分割3塊以壓面機桿壓成3個長橢圓面片，卷起后以小刀一切為2，

4、放上饅頭紙發酵后，入電鍋1.5杯水蒸熟即可

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五、芝麻紫薯

材料：高筋面粉500g、糖15g、鹽7g、快速干酵母5g、水120g、紫地瓜泥170g、蜂蜜二大匙、無鹽奶、油20g、水1500g、糖50g

做法

1、將干性材料先混合均勻，加入濕性材料打至擴展階段。基本發酵30分鐘，分割每個60g(小)~100g(大) 。

2、中間發酵約15分鐘。整型成bagel狀，最后發酵30分鐘

3、將其它加熱煮至90度C，放入發酵完成的bagel，正反面各燙個10秒鐘，撈干后放烤盤

4、以200/180度C烤約15~20分鐘

六、紫薯甜菜風情餐

材料：多谷米半杯、冷凍蔬菜半杯、天然風味料理素1包、椰漿粉1湯匙

做法

1、將食材準備好。多谷米需要先泡水(隔夜) 。

2、先把冷凍蔬菜放入罐內，再放入多谷米。

3、倒入八分滿沸開水，稍微搖晃一下，等待1分鐘，倒除水；

4、再加入八分滿沸開水，稍微搖晃一下，然后靜置1小時。

5、而后開罐倒出多余水分，基本上的多谷飯就完成了。

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七、花心紫薯餅

材料：紫薯一顆、白色馬鈴薯一顆、起士片兩片、黑色胡椒粉適量、面包粉適量、蛋一顆

做法

1、將馬鈴薯削皮放入電鍋中蒸約10分鐘取出，將馬鈴薯捏碎(或成泥狀)，把起士片切丁備用

2、將馬鈴薯泥與起士丁混合，捏制成想要的形狀(可以放入餅干模中塑型)

3、將薯餅裹上蛋液，外層再沾上面包粉下鍋油炸

4、待表皮呈金黃色即可起鍋

八、紫薯南瓜圓桂花糖水

材料：紫蕃薯200g、南瓜200g、木薯粉120g、清水、桂花、冰糖適量，糯米粉少量，冰水適量

做法

1、先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟。趁熱分別各加入60g木薯粉搓成團,兩者分別

2、因應材料質地有異,南瓜搓團時可不需加水,但紫蕃薯較為偏干可在搓團時加入適量之清水令其搓得更好

3、分別搓成條狀切粒,之后灑上少量糯米粉在圓子身上令其更松開

4、鍋內放入適量冰糖/蜜糖煮滾熱后放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起，撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感。在碗或杯子內放入適量桂花，將糖水撞入便可完成

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九、紫薯糯米糍

材料：紫薯150克、椰蓉適量、綠豆沙適量、澄面適量、糯米粉適量

做法

1、把紫薯去皮切片，再放入鍋中蒸15分鐘后搗碎成紫薯泥備用

2、把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量開水，搓成面團，再把壓好的紫薯泥倒進去，加少量油，揉成面團

3、再把大面團分成一個個的小團，壓扁，再放餡，搓成圓球狀

4、接著在蒸籠里放一層布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放進鍋中蒸5分鐘即可出鍋

5、最后再把每顆紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦

十、紫薯燕窩

材料：燕窩適量，紫薯適量，蜂蜜適量

做法

1、燕窩加水泡發后撕成小條狀放燉盅里

2、紫薯蒸熟，切成小塊

3、把切好的紫薯加入燕窩里一起燉煮25-30分鐘

4、把燉好的紫薯燕窩到碗里放溫后加適量蜂蜜或石蜂糖或冰糖

5、攪拌均勻就可以吃啦

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十一、紫薯乳酪塔

材料：紫地瓜200g、奶油乳酪100g、蜂蜜適量、低筋面粉200g、糖粉70g、干酪粉10g、無鹽奶油125g、蛋黃2顆

做法

1、用叉子將所有粉類拌勻后，丟入切成小塊的奶油，用手指搓揉，直到奶油與面粉結合成為均勻無顆粒的黃色粉末。

2、加入兩個蛋黃，將面粉與蛋黃揉成一個看不見粉粒的面團，然后用保鮮模包妥，放置冰箱冷藏松馳30分鐘。

3、蒸熟的紫薯壓成泥，與室溫軟化的cream cheese、蜂蜜拌成均勻滑順又帶點黏稠度的餡料，裝入擠花袋封好，冷藏備用。

4、將松馳完成的面團撖薄，壓出比模子略寬些的尺寸，然后放入杯模中，輕壓四周和底部使面團貼合杯模。

5、用叉子在派皮上戳洞。然后送入預熱好180℃的烤箱里烤約15分鐘至表面金黃。取出放涼。

6、擠上紫薯乳酪泥，然后放上草莓、巧克力米，灑上糖粉做為裝飾。繽紛可口的野餐點心就完成囉！

十二、紫薯花吐司

材料：紫地瓜泥200g、無鹽(發酵)奶油10g、細砂糖10g、蛋液10g、白芝麻少許、高筋面粉250g、鮮奶120g、蛋40g、細砂糖20g、鹽3g、無鹽(發酵)奶油15g、酵母粉2g

做法

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1、面包機容器內裝好做面包的葉片，將所有面團材料放入，酵母粉投入專用糟，選擇制作面包面團的選項。亦可使用單純的攪拌面團功能，共攪拌２５分鐘，酵母粉在攪拌５分鐘后放入；奶油在攪拌１０分鐘后放入。攪拌完成后，面團就留在容器內發酵約１小時至兩倍大。

2、內饀紫地瓜削皮切塊蒸成泥取200g，趁熱加入奶油和糖拌勻備用。約１小時首次發酵完成，倒出面團輕壓出空氣后滾圓，蓋保鮮膜或濕布松弛醒１５分鐘。再將面團均分成２等分。

3、取其中一個面團桿成薄長方形，均勻舖上一半量的內饀（要留邊）。由長邊卷起成蛋卷狀，要卷緊，頭尾端及收邊處皆要粘合，以免饀料外漏。再用桿面棍稍滾壓一下，以讓面團和內饀服貼。另一個面團亦同樣作法。

4、接著在長條中間沿著整條切開為二（頂端不切斷），將內饀面朝上，二條交錯纏繞成長辮。最后盤繞成圓形頭尾連接在一起藏于內。另一個面團亦同樣作法。

5、將面包機容器內的攪拌葉片取出，把整型好盤繞成圓形的二個辮子面團依序一下一上重疊放入面包機容器內，蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低，可啟動制作天然酵母的發酵功能，以控制溫度讓面團較好發酵。

6、約1.5小時二次發酵完畢，面團已達容器的八九分滿，在面團表面刷點蛋液，撒白芝麻，接著把容器放回面包機內，選擇烘烤模式，直接烘烤３０分鐘即可。

【【飲食】紫薯的做法大全十余款營養又少見的紫薯做法推薦】小編的話：紫薯的做法原來有那么多，看了以上這十二種紫薯的做法以后，相信你一定有立馬行動起來的沖動了。以上這二余種紫薯的做法并不難，就算你對烹飪不敏感的朋友，只要你按照以上的方法和步驟來做，相信一定會做成功的。紫薯雖然營養價值比較高，但是腸胃不好，容易便秘的朋友建議你一次性少吃點，以免吃多了會覺得腸胃不舒服喲。