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【飲食】韭菜花的做法 開胃營養韭菜花做法大全

韭菜花 飲食

韭菜花，顧名思義就是韭菜成熟之后所開的白色花朵，韭菜花的營養價值也是相當高的，不要以為它開了花營養就會減弱，恰恰韭菜花的營養比單純的韭菜要高很多，很多朋友都誤認為韭菜花應該扔掉，不要吃，這你可就沒有見識了，韭菜花可是難得的營養食物 。

韭菜花吃了對人體有很多好處，韭菜花里富含大量的蛋白質，糖類，礦物質（磷、鐵、維生素A、維生素B2、維生素c），還有食物纖維等，它對于治療干眼病和夜盲癥和的顯著的療效 。

至于韭菜花的做法則是仁者見仁，智者見智的，只要是自己喜歡的方式都可以，下面，我們就一起來看看韭菜花的做法大全 。

韭菜花的做法？

【飲食】韭菜花的做法 開胃營養韭菜花做法大全

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一、瘦肉炒韭菜花

1、準備好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿卜切絲

2、豬瘦肉用鹽，胡椒粉腌制均勻后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了適當加點水，然后放一小勺油封油

3、鍋里熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然后裝起

4、洗干凈鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿卜和瘦肉同炒十秒左右即可！

二、蝦仁韭菜花

1、活蝦去頭尾，從背部開一刀，姜腸線去除

2、洗凈，用鹽、2勺生粉和料酒腌制半個小時，韭菜花洗凈切寸段

3、鍋內燒開水，放入蝦仁燙至變色撈起過涼水

4、另起鍋，入少許油，放入韭菜花和蝦仁翻炒均勻

5、烹入料酒，放入魚露即可出鍋

三、藕絲韭菜花

1、韭菜花掐去菜花和老莖，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就從不摘去的

2、蓮藕刨去外皮，先切大段，然后順著孔的方向先切薄片再切絲，盡量切細 。切好的藕絲用清水沖洗，以防粘鍋

3、鍋熱后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味

4、倒入藕絲一同煸炒，邊炒邊加少量的清水

5、炒至藕絲透明，加鹽調味，烹料酒幾滴，白糖幾粒提鮮，炒勻出鍋

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四、韭菜花炒筆管魚

1、燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜蓉放入 。

2、把清理好的筆管魚倒入大火爆炒 。

3、邊炒邊加入少許料酒、生抽、白糖、胡椒粉 。

4、待筆管魚炒到干水把韭菜花加入 。

5、翻炒均勻后調入少許鹽，韭菜花斷生即可熄火上碟 。

五、韭菜花炒豆干

1、在肉絲中加入適量的鹽， 生粉，生抽，料酒等調料腌制上十分鐘

2、將韭菜，香干花切成小段

3、在鍋中加入一點油燒熱，將腌好的肉絲翻炒；待翻炒到肉絲變色后加入香干一起炒

4、加入少量的鹽和生抽給香干適量調味；加入韭菜花和紅辣椒一起炒制

5、最后出鍋前加入少量的鹽調味，盛出裝盤即可

六、韭菜花炒蜆肉

1、黃蜆買來洗凈，煮一鍋水，放姜片和蔥，料酒一起煮開，放黃蜆下去，黃蜆張口馬上撈出

2、把黃蜆肉剝出待用

3、韭菜花洗凈，摘去頂部的花苞，切去根部老的部分，切成段

4、燒熱鍋，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加鹽和雞精調好味

5、放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻，即可出鍋

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七、韭菜花醬

1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽浸泡10分鐘（可以將小蟲子浸泡出來） 。

2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分

3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀

4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，

5、韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天后味道才會好，之后也可以冰箱冷藏儲存 

八、韭菜花云吞

1、豬肉餡加鹽，生抽，老抽，油，調好

2、韭菜花洗凈，控干，韭菜花切碎

3、拌好云吞餡，包好云吞待用 。

4、水開后，放入鍋中，大火煮開后，淋上冷水，再開就可以了 。

5、出鍋,加入高湯即可 。

九、韭菜花炒鱔魚

1、將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨 。

2、鱔魚洗凈,去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段 。

3、鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味 。

4、炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香，然后放鱔魚絲快炒 。

5、待鍋中大部分鱔魚變白熟時（鱔魚絲會起卷），下韭菜花段一同炒 。

6、炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋 。

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十、韭菜花炒雞蛋

1、將韭菜花洗凈切段，雞蛋打散 。

2、煎炒鍋燒熱倒橄欖油，將打好的雞蛋細細的倒入鍋中，邊倒邊用筷子劃散 。

3、所有蛋液全都劃散，推在鍋邊，倒入韭菜菜 。

4、翻動后，加一勺鹽，這個菜只用加適量的鹽，其它調味料都不需要，吃的就是韭菜花和雞蛋本身的鮮 。

5、炒一兩分鐘后即可出鍋上桌，享受吧 。

小編的話：以上我們介紹了十種韭菜花的家常做法，每一種做法都有它獨特的風味，朋友們可以根據自己的口味喜好來進行選擇，在選擇韭菜花時也是有技巧的，可以通過看，摸，聞這三方面來進行判斷 。

【【飲食】韭菜花的做法 開胃營養韭菜花做法大全】新鮮的韭菜花看上去是非常綠色清新的，而且葉子和花都比較綠色飽滿；新鮮的韭菜嫩的話，摸葉子有一種捏得出水的感覺；還有新鮮的韭菜花聞起來特別的香，這種味道比較獨特 。

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