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喝酸奶有什么好處和壞處

喝酸奶簡介【喝酸奶有什么好處和壞處】酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。

喝酸奶有什么好處和壞處

文章插圖
喝酸奶的好處雖然牛奶能夠補鈣，但是并非所有人都喜歡喝牛奶 。
牛奶平淡無味的口感，也讓一部分人不太喜歡飲用牛奶 。
而酸奶，酸酸甜甜的味道刺激著味蕾，俘獲了更多人的心 。
經(jīng)常飲用酸奶，對于身體有何好處？
補鈣酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制作而成，保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì) 。
牛奶可以為人體補鈣，酸奶也可以做到 。
這兩者中所含有的鈣都可以被人體很好地吸收利用，對于不喜歡喝牛奶的朋友來說，酸奶也是不錯的補鈣食物 。
補充優(yōu)質(zhì)蛋白酸奶中含有的蛋白質(zhì)雖然不如牛奶高，僅為2.3% 。
但是酸奶中所含有的蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白，每天喝上兩包酸奶也能夠為人體提供一部分所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白 。
而且酸奶的口感也能滿足口味較為挑剔的人，讓大眾在飲用酸奶的同時獲取身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。
替代牛奶有一部分人因為身體中乳糖酶的缺乏而在飲用牛奶之后出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀 。
酸奶經(jīng)過發(fā)酵后所含有的乳糖經(jīng)過乳酸的分解適合于乳糖不耐受人群 。
也能夠幫助乳糖不耐受人群通過飲用酸奶實現(xiàn)補鈣的目的 。
酸奶雖然好喝，但是在購買的時候也要注意 。
有些酸奶雖然也是“酸奶”，營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量也在2.3，但是這些“酸奶”可能是復(fù)原乳制作而成 。
購買酸奶不僅要看營養(yǎng)成分表，也要看配料表 。
在配料表第一位是生牛乳，可以判定為酸奶，否則是乳飲料 。
酸奶中往往會添加糖來勾兌酸奶的味道，盡量選擇糖含量低的酸奶 。
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什么時間喝酸奶效果最好？在晚上喝酸奶好處更多一些 。因為從補鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要 。那么，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利于健康呢？對于大多數(shù)人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以后可經(jīng)過一天的運動促進其在腸胃中消化，晚上喝了以后，則由于人在睡覺后的運動量大大減少而不利于人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產(chǎn)生消化不良的癥狀 。酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘 。
雖然酸奶有這么多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡 。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲 。對于健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適.每天喝點酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣 。由于酸奶不需加熱，喝起來方便，因此有人大量飲用，有人餓了以它充饑 。但從營養(yǎng)的角度說，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負面效果 。
酸奶適合哪些人喝
1、動脈硬化和高血壓病患者一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用 。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收 。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降 。
2、腫瘤病患者酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用 。歐洲乳業(yè)發(fā)達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌” 。
3、年老體弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益 。
4、使用抗生素者抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５龋貏t會導(dǎo)致另一種感染性疾病 。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡 。
5、骨質(zhì)疏松患者酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣 。
喝酸奶的壞處一般而言，相對于普通牛奶，酸奶具有更高的營養(yǎng)價值，更加有利于人體營養(yǎng)吸收，但飲用不當(dāng)，尤其是對一些不適宜喝酸奶的人，反而不一定是好事 。
什么叫酸奶？酸奶以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過高溫殺菌冷卻后，再加入純?nèi)樗峋N培養(yǎng)而成的一種奶制品，口味酸甜細滑，營養(yǎng)豐富 。其營養(yǎng)價值要好于鮮牛奶和各種奶粉 。
酸奶的優(yōu)點：酸奶在發(fā)酵中能增加脂肪酸、降低膽固醇；能將牛奶中部分乳糖和蛋白質(zhì)分解，讓人體更加容易消化和吸收 。酸奶在發(fā)酵中產(chǎn)生了人體營養(yǎng)所必須的多種維生素 。對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象 。發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，讓酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收 。發(fā)酵產(chǎn)生的大量乳酸菌，有利于維護腸道菌群平衡，抑制腸道致病菌的生長，減少致癌物質(zhì)產(chǎn)生，增加人體免疫系統(tǒng)，有防癌作用 。酸奶飲用要注意：酸奶不能加熱喝、不要空腹喝、不和抗菌素同服、不和中藥一起喝 。喝冷藏保存、未加熱的酸奶，喝完后要及時漱口，避免乳酸對牙齒的腐蝕作用 。喝酸奶要適量，不要過量食用，選擇飯后2小時喝效果比較好 。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，禁止和香腸、臘肉等垃圾加工肉品一起食 。酸奶適用人群：除大手術(shù)后早期患者、重病患者、胃腸道手術(shù)后短期患者、腹瀉或其他腸道疾患的患者與胃酸過多的人，不適合喝酸奶外 。一般人群都可食用，對以下人群更有利：
身體虛弱、經(jīng)常便秘、皮膚干燥的人 。“三高”人群、脂肪肝患者、心腦血管疾病患者、癌癥患者、常用抗生素患者、骨質(zhì)疏松患者 。適宜老、弱、病、婦及幼兒四季食用 。經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者，可適當(dāng)多喝酸奶 。

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