炒米的功效與作用
炒米的功效與作用
炒米煮粥可增強(qiáng)健脾消食作用，而且燥性增強(qiáng)，更有利于除濕止瀉 。炒米清熱祛濕、健脾益氣 ?！侗静菥V目》記載：“炒米湯：益胃除濕 ?！比粘？膳湮榍鍩狃B(yǎng)陰，健脾益氣之品制作粥湯、藥茶等進(jìn)行調(diào)補(bǔ) 。需要注意的是，炒大米燥性相對(duì)較強(qiáng)，吃得太多、太頻繁容易使人口唇干燥、產(chǎn)生內(nèi)熱，因此，陰虛內(nèi)熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽干的人不宜長(zhǎng)期服用 。
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吃炒大米有什么好處
23年前，從我的老師李瑞芬教授那里學(xué)會(huì)了很多疾病營(yíng)養(yǎng)配餐的技巧，包括腹瀉或脾胃虛弱的病人經(jīng)常用炒米來(lái)做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的圖片是我十多年前自己拍的） 。
炒米的原理是把大米中的淀粉經(jīng)過(guò)加熱和脫水，慢慢變成活性炭，增加其吸附作用，所以對(duì)腹瀉的人比較適宜，也很安全 。但炒米經(jīng)過(guò)熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥 。
馬上要過(guò)春節(jié)了，各種豐盛的家宴排山倒海的等著大家，小心腸胃?。‖F(xiàn)在我們比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴飲暴食或肉食過(guò)多，造成了腸胃消化功能下降，不僅食欲較差，而且還有可能經(jīng)常腹瀉，此時(shí)就很適合用炒米來(lái)調(diào)理脾胃和止瀉 。
炒米很簡(jiǎn)單，用干凈的鐵鍋或不銹鋼鍋都行，把普通大米炒成焦黃的淺咖啡色就好 。炒好的米用來(lái)熬粥，止瀉效果最佳 。而脾胃不太好的人也可以用焦米來(lái)沏茶，遠(yuǎn)比甜飲料更健康 。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫炒制，米中的B族維生素會(huì)損失較多，但這些微量營(yíng)養(yǎng)素并不是最重要的 。
除了炒米之外，還有炒面 。面粉炒至淺咖啡色，然后來(lái)熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養(yǎng)胃和止瀉的作用 。
這類簡(jiǎn)單的食療偏方還可以用作夏季受涼之后調(diào)理脾胃用，您可以試試看！
炒米不適合什么體質(zhì)的人食用
【炒米的功效與作用】清代食醫(yī)王孟英曾指出：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之
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