甲魚燉雞的功效和作用，山東大爺用王八燉雞
龜，又稱“烏龜”，是大家餐桌上最愛吃的食物，是補腎的好產(chǎn)品，也有藥用價值 。然而，我們勤勞的山東大叔把這種食物和雞肉一起做成無與倫比的美食，——鷗雞，俗稱“烏龜燉雞”，據(jù)說是他自己發(fā)明并申請了專利 。
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20年的老字號
這家店在肥城龍山路春秋古城有店，在石亨有分店，但是都很紅火 。據(jù)說每天會賣出3000多個祭壇，有的顧客一次會買幾百個 ?？梢哉f人氣相當(dāng)不錯，可以算是泰安肥城的一大特色 。
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老板是叔公 。他說他做這個烏龜燉雞已經(jīng)20年了，這個名字挺老的 。而且是自己發(fā)明的，還申請了專利和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。國內(nèi)只有他家有，卻沒有第二家，太牛逼了！
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精選的食材
制作鷗雞的食材不是隨便的，而是精心挑選的，否則不會達到這個效果 。他用的食材無非就是兩種，烏龜和雞肉 。這只烏龜必須是活的，是殺的，不是凍的，這樣才能保持新鮮 。雞必須是2年以上的老母雞，或者是2年以上的五峰雞，這樣肉質(zhì)才能得到保證 。
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大叔說烏龜燉雞的學(xué)名是“金龜雞”，170壇，五峰雞150壇，普通雞120壇 。但是烏龜燉雞的營養(yǎng)價值最大，大部分都是買來送人的 。
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特殊的調(diào)料與做法
制作鷗雞所用的調(diào)料和做法非常獨特，老人也沒有隱瞞什么，但即使公開了做法，別人也達不到這個水平 。
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首先，就調(diào)味而言，他用了15種中藥，其中最主要的是黃芪、黨參、枸杞、豬草食動物、黑豆等 。再加上神秘的秘制調(diào)料包，讓燉出來的雞湯非常有營養(yǎng)和香味 。
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其中，豬草食動物的味道特別獨特，香味撲鼻，似乎只在肥城種過，和雞肉搭配的恰到好處 。
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而且，他從來不在這只鷗雞里放鹽，而是用酸蘿卜代替 。重量一定要均衡，多鹽少輕 。
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其次，制作鷗雞的過程非常罕見 。他先把雞和烏龜放在一個罐子里，然后把所有的調(diào)料都放進去，然后把罐子封起來，用一層黏糊糊的黃泥包起來，放在蜂窩煤上，小火慢燉10個小時，鷗雞就做好了！他一次能做1000只海鷗，一天24小時不休息也只能勉強滿足顧客的需求 。因此，因為他熬夜，身體不好，所以這種精神值得學(xué)習(xí) 。
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清淡的華麗
鷗鳳的蓋子一出鍋，香氣撲鼻，熱氣騰騰 。經(jīng)過10個小時的燉煮，雞肉撈出后已經(jīng)去骨腐爛 。入口處有濃濃的中藥味，肉嫩不柴 。
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鷗雞湯也是一大亮點 。湯是淡黃色的，上面浮著一點油 。因為蘿卜酸，味道和鹽完全不一樣 。有點像酸蘿卜老鴨湯，但是味道比較淡 。可以說是輕中帶華麗，低調(diào)奢華 。
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【甲魚燉雞的功效和作用，山東大爺用王八燉雞】
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俗話說“八月初一吃鷗雞，一年無百病醫(yī)”，真是補百病的好產(chǎn)品！
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