頂級黑松露多少錢一斤，野生黑松露每斤售價399元
棕色羊肝菌 。
灰雞褐菌 。
胖乎乎的黑牛肝菌 。
……
目前正是野生蘑菇上市的旺季，消費者也被種類繁多、色彩斑斕的野生蘑菇所吸引 。3月22日，三湘都市報采訪人員走訪發(fā)現(xiàn)，長沙不少農(nóng)貿(mào)市場和連鎖超市開始銷售美味的最貴的當(dāng)屬野生黑松露，一斤得399元.野生蘑菇
文章插圖
市場：品嘗山珍正當(dāng)時，野生菌集中上市
“今天早上黑皮雞縱木耳剛到，一斤48元，要不要買點？”3月22日凌晨，在荷塘生鮮市場的菌類專營店C01，攤主正忙著將店內(nèi)購買的新鮮野生菌門放置在白色塑料筐內(nèi)，供消費者選購 ?！耙吧淖罴奄p味期只有一個多月，錯過就要等明年了 ?！?br /> 攤主介紹，攤位上在售的野生菌有4種，分別是羊肚、牛肝菌、黑皮雞樅菌和松茸，零售價從48-120元每斤不等,“將雞菇洗凈備用，放入另一個油鍋加熱后加入蒜片、生姜翻炒，然后倒入雞菇、蘆筍大火翻炒，最后加入少量雞精保鮮，味道鮮美 ?！?br /> 此外，在博克斯馬鮮生華創(chuàng)國際廣場店內(nèi)，入口的開放式冰柜內(nèi)，包裝著野生老人頭菌、雞油菌、豬肚菇、野生松茸等近10種時令生鮮產(chǎn)品 。胖乎乎的老人頭菌、苗條的老虎松茸、披著“大帽子”的豬肚菇都引人注目 。其中最貴的是野生黑松露，零售價39.9元/50克，每公斤798元 。
提醒：勿采食野生蘑菇，靠顏色辨別毒性的方法不可取
肉又厚又有彈性又脆，讓人比以往任何時候都想要 。這是深受人們喜愛的蘑菇，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。但是，這些蘑菇并不都是大自然賜予的禮物，很多都是“隱患” 。近日，長沙市市場監(jiān)管局發(fā)布提醒，隨著氣溫、濕度的轉(zhuǎn)暖，各種真菌進入旺盛生長期，也是誤食有毒野生蘑菇引發(fā)食物中毒事故的高發(fā)時期 。
眾所周知，野生蘑菇種類繁多，很多種類外觀相似，用肉眼很難辨別有毒和可食用的品種 。毒蘑菇中毒可以產(chǎn)生急性肝損害、急性腎衰竭、橫紋肌溶解、胃腸炎、神經(jīng)精神癥狀、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒者救治非常困難，嚴重者可以導(dǎo)致死亡.
根據(jù)省衛(wèi)生健康委披露的數(shù)據(jù)，2016年至2020年4月，湖南共發(fā)現(xiàn)有毒野生蘑菇新品系14個，其中包括造成急性肝損傷的黃傘、造成急性腎損傷的假鵝膏等劇毒野生蘑菇 。其中滑菇生長在城市公園和居民區(qū)的雪松下，容易被城市居民采摘 。省內(nèi)發(fā)生多起中毒事件，有向城市轉(zhuǎn)移的跡象 。
據(jù)此，長沙市場監(jiān)管部門提醒，為避免毒蘑菇中毒，請廣大群眾不摘、不買、不賣、不食野生蘑菇;不加工和食用野生蘑菇用于團體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等 。經(jīng)營者不得將采集的野生蘑菇投放市場公開銷售 。
另外，用顏色來區(qū)分蘑菇的毒性是錯誤的 。有些人認為顏色鮮艷的蘑菇有毒，而普通的蘑菇是無毒的 。事實上，我國的一些劇毒蘑菇，如灰鵝膏菌、細紅酵母等，都是灰色的，而致命的灰鵝膏菌、香鵝膏菌等都是純白色的 。
常見的野生毒蘑菇有哪些類型？
長什么樣呢？
一起來瞧瞧
如影隨形的“蘑界” 殺手青褶傘
文章插圖
在我國，引發(fā)中毒事件最常見的毒蘑菇無疑是葉綠素鉬酸鹽，俗稱：大綠褶傘、鉛綠褶菇等 。2019年，至少55起中毒了，133人中毒了！截至2020年9月25日，本種已在安徽、重慶、廣東、廣西、貴州、海南、湖北、湖南、江蘇、江西、四川、云南、浙江至少造成122起 。
>中毒事件，254人中毒！可引起嚴重的胃腸道癥狀，包含惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
文章插圖
該種在中國主要集中分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，東北地區(qū)（黑龍江和內(nèi)蒙古東部）偶有分布 。青褶傘在我國不同地區(qū)一年四季均有分布，具體時間為3-12月份（驚蟄至大雪），集中出現(xiàn)在6-10月份（芒種至寒露） 。青褶傘常生長于公園或小區(qū)草坪上，菜地里，路邊草地、荒地，鋸末堆上，甚至是垃圾堆旁，儼然成了離人群最近的毒蘑菇種類 。
文章插圖
近年來，與青褶傘形態(tài)上極為相似且分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)的變紅青褶傘和球蓋青褶傘也造成多起胃腸炎型中毒 。同樣需要引起關(guān)注！
*來源：國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司、中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所
謹防“蘑界的假羊肚菌” ─ 毒鹿花菌
文章插圖
毒鹿花菌（Gyromitra venenata）俗稱：假羊肚菌 。2020年3月，云南、貴州相繼發(fā)生2起4人誤食“野生羊肚菌”的中毒事件，除了導(dǎo)致胃腸道癥狀、神經(jīng)癥狀外，還造成了較為嚴重的肝損害 。研究發(fā)現(xiàn)這并不是真正的羊肚菌，與以往在湖南發(fā)現(xiàn)的一份標(biāo)本一致，代表了一種以往從未被發(fā)現(xiàn)的、形態(tài)上與羊肚菌相似的鹿花菌屬的新物種，為了警示大家，科學(xué)家們將這個新種命名為毒鹿花菌 。
文章插圖
毒鹿花菌春季至初夏生于以殼斗科為主的闊葉林地上，單生或群生 。最大的特征為菌蓋部分（子囊盤）呈不規(guī)則腦形，紅褐色、紫褐色或金褐色、咖啡色或褐黑色，幼時光滑，逐漸多褶皺，粗糙，邊緣部分與菌柄基本不連接 。而真正的山珍：羊肚菌的菌蓋部分（子囊盤）呈現(xiàn)圓錐狀至鈍錐形，表面有許多凹坑，呈現(xiàn)羊肚狀，邊緣部分與菌柄連接為一體 。
文章插圖
來源：中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所、中國科學(xué)院昆明植物研究所、湖南師范大學(xué)、云南、貴州、湖南省疾病預(yù)防控制中心、汕頭市菇小二文化傳媒有限公司
謹防童話里走來的美麗殺手─ 鵝膏
文章插圖
毒蠅鵝膏 (Amanita muscaria)，學(xué)名：鵝膏，是小朋友們最熟悉的蘑菇！然而就是這樣一個漂亮的蘑菇，竟然是毒蘑菇?。≡摲N最明顯的特征為：粉紅色至紅色或偶爾呈黃色的菌蓋上長滿了白色鱗片 。該種目前發(fā)現(xiàn)于我國東北和西北地區(qū)，在華北北部偶有發(fā)現(xiàn)！
文章插圖
毒蠅鵝膏含有異噁唑衍生物毒素，可產(chǎn)生谷氨酰胺能神經(jīng)毒性 。中毒特征為：潛伏期短（數(shù)分鐘至3小時） 。最初表現(xiàn)為困倦，隨后進入狂躁期，表現(xiàn)為類似幻覺的視覺錯亂、舉止怪異、焦躁不安、興奮、方向感喪失、人格解體和精神錯亂等，有些患者還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮疹、出汗、共濟失調(diào)、運動性抑郁、頭暈、瞳孔放大、肌陣攣、肌顫、反射減退、昏迷、抽搐（尤其是兒童）等，這一階段可持續(xù)48小時，最后進入困倦期 。有些病人會很快進入昏迷狀態(tài)并伴有抽搐，嚴重中毒甚至可以導(dǎo)致死亡?。?br />
文章插圖
在中國，尤其是我國南方廣大地區(qū)還有多種鵝膏具有和毒蠅鵝膏類似的毒性，每年造成數(shù)十起中毒事件！??！它們都具有相似的外觀：菌蓋被鱗片，菌柄具菌環(huán)，基部膨大 。
文章插圖
來源：國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司、中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所、湖南師范大學(xué)、赤峰學(xué)院
謹防“蘑界金牌殺手” ─ 黃蓋鵝膏
文章插圖
黃蓋鵝膏（Amanita subjunquillea S. Imai）俗稱“黃羅傘”，是我國著名的造成急性肝損害的劇毒蘑菇之一 。2016年至今，該種在我國北京、河北、山東和貴州至少引發(fā)了9起中毒事件，造成47人中毒，7人死亡 。
文章插圖
黃蓋鵝膏生于以殼斗科為主的林地上 。最大的特征為 “頭戴金盔（黃色菌蓋），身披金甲（黃白色菌柄），腰系白裙（菌環(huán)），足蹬戰(zhàn)靴（菌托）” 。黃蓋鵝膏偶爾也會出現(xiàn)灰白色的“銀盔殺手” ！
文章插圖
黃蓋鵝膏分布于我國東北、華北、西北、西南、華中和華東地區(qū)，出現(xiàn)在夏秋季（6月中旬-10月上旬），整體呈現(xiàn)從南到北的趨勢 。
對于“蘑界”來說，黃蓋鵝膏是對付人類的“黃金圣斗士”，但對人類，他卻是名副其實的“金牌殺手”，讓我們“珍愛生命，遠離毒菇！”
*來源：中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所、北京林業(yè)大學(xué)生態(tài)與自然保護學(xué)院微生物所
謹防“蘑界”黑白雙煞 ─ 灰花紋鵝膏和裂皮鵝膏
文章插圖
灰花紋鵝膏(Amanita fuliginea)和裂皮鵝膏(Amanita rimosa)是廣泛分布于我國南方地區(qū)并且經(jīng)常成雙成對出現(xiàn)在同一片闊葉樹或者針闊混交林的劇毒蘑菇 。因其一黑一白而被稱為“蘑界”的“黑白雙煞” 。近30年來，這兩個劇毒蘑菇在我國造成至少超過100人死亡！?。?br />
文章插圖
這兩個黑白分明、小個頭的劇毒蘑菇具有和其他劇毒鵝膏一樣的特征“頭上帶帽（菌蓋），腰間系裙（菌環(huán)），腳上穿靴（菌托）”
文章插圖
這兩種可以造成急性肝損害的劇毒蘑菇廣泛分布于我國華中、華東、華南和西南地區(qū)，其中湖南、湖北、浙江、貴州等省份是該種危害最為嚴重的地區(qū)，生長時間為5月中下旬至7月底，偶爾可持續(xù)至9月 。
*來源：國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司、中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所
謹防小個子大“蘑”王 ─ 肉褐鱗環(huán)柄菇
文章插圖
肉褐鱗環(huán)柄菇（Lepiota brunneoincarnata Chodat & C. Martín），俗稱肉褐鱗小傘、肉褐鱗小菇，是我國北方最為常見的劇毒蘑菇之一 。該種含有鵝膏毒素，與劇毒的鵝膏一樣可以造成急性肝損害，但是個頭明顯比鵝膏小很多，是個名副其實的“小個子大蘑王” 。
文章插圖
肉褐鱗環(huán)柄菇生長在針葉樹林地上，以松樹最為常見，在云杉、冷杉等樹下也有發(fā)現(xiàn),偶爾生于棗樹或其他闊葉樹下 。最大的特征就是：“小個子，頭長草（鱗片），腿長毛（鱗片）松杉樹下常見到！”
文章插圖
肉褐鱗環(huán)柄菇廣泛分布于我國東北、華北西北（吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、河南北京、天津、山東、山西、甘肅、寧夏、新疆等），近年來在華中、華東和西南等地（湖南、上海、江蘇、浙江、貴州等）也有發(fā)現(xiàn) 。分布時間為4月下旬至9月中旬，如湖南2019年4月下旬就發(fā)生誤食該種的中毒事件，而在我國北方廣大地區(qū)一般要等到7-9月份才能發(fā)現(xiàn)該種！
*來源：國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司、中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所
謹防白色惡“蘑”─ 日本紅菇和多汁乳菇
文章插圖
日本紅菇(Russula japonica)，一種廣泛分布于我國華中、華東、華南和西南地區(qū)的白色蘑菇，近5年來造成超過100人中毒，成為蘑菇中毒中最為常見的毒蘑菇種類之一！該種可以導(dǎo)致嚴重的胃腸炎型中毒！??！
文章插圖
辣味多汁乳菇(Lactifluus piperatus)和長絨多汁乳菇(Lactifluus pilosus)等多汁乳菇屬蘑菇，與日本紅菇類似，也是白色的可以導(dǎo)致胃腸炎型中毒的毒蘑菇，分布于我國華中、華東、華南和西南等地區(qū) 。近年來在我國引起多起中毒事件 。此類多汁乳菇與日本紅菇的主要區(qū)別是受傷后流出大量白色乳汁，味道辛辣至極辣！
文章插圖
文章插圖
來源：國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司、中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所
謹防火炭菌中毒─ 亞稀褶紅菇
文章插圖
亞稀褶紅菇(Russula subnigricans)，一種廣泛分布于我國華東、華中、華南、西南和華北南部地區(qū)的灰色至灰黑色的劇毒蘑菇 。由于該種傷后或者干后會變得像火炭一樣黑，因此與可以食用的稀褶紅菇（Russula nigricans）和密褶紅菇（Russula densifolia）被老百姓統(tǒng)稱為“火炭菌” 。該種可導(dǎo)致橫紋肌溶解，是我國引起蘑菇中毒死亡的主要劇毒蘑菇之一 。近年來，該種在我國造成幾十人死亡，病死率甚至可以超過50% 。
文章插圖
亞稀褶紅菇6-9月份生于闊葉樹、針葉樹或針闊混交林地上 。該種與稀褶紅菇和密褶紅菇受傷后均先變?yōu)榧t色，后變?yōu)楹谏?。完全干燥后稀褶紅菇和密褶紅菇完全變?yōu)楹谏?，而亞稀褶紅菇至少部分菌褶不會變?yōu)楹谏?。
文章插圖
文章插圖
亞稀褶紅菇中毒潛伏期短，一般10分鐘-2小時 。早期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀 。重癥病人在胃腸炎期后會發(fā)展為橫紋肌溶解，肌酸激酶（CK）急劇上升，通常高達數(shù)萬 。出現(xiàn)肌痛、乏力、胸悶、心悸、呼吸急促困難，有些病人出現(xiàn)醬油色尿（肌紅蛋白尿），少尿、無尿，甚至導(dǎo)致急性腎衰竭 。嚴重者最后因多器官功能衰竭而死亡 。
早期催吐、洗胃等毒素清除方法和對嚴重者及時的血液透析被證實對救治有效 。
*來源：國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司、中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所
一旦誤食了毒蘑菇，要如何處理？
一旦誤食，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素 。同時，在催吐后應(yīng)盡快到正規(guī)條件好的醫(yī)院接受治療 。
采訪人員 黃亞蘋
【頂級黑松露多少錢一斤，野生黑松露每斤售價399元】綜合長沙市市場監(jiān)督管理局
