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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
準(zhǔn)備錄制新視頻時(shí)，茶友發(fā)來消息。
你看。首先是一張老白茶配深褐色陳皮的圖片，然后是茶友的提問：
“你好，我讀過很多你的文章。根據(jù)你的文章，這個(gè)別人送的陳皮老白茶據(jù)說是2013年的。應(yīng)該是老了，但我為什么要泡著喝呢？我覺得味道還可以 ?！?br /> 這是一個(gè)從未接觸過的新茶友。
此外，他問的問題是客觀的，屬于真正的不理解和好奇。
就是新手茶愛好者會(huì)困惑的那種問題。
相信很多茶友都看過村姑陳的文章/圖片/視頻解說，再對(duì)比網(wǎng)上的老白茶，大部分都能分辨出是不是老了。
尤其是那些顏色黑、黑、棕，看起來老氣橫秋的白茶，老氣橫秋的痕跡太明顯，很難分辨。
然而，當(dāng)茶友們比較村里姑娘陳對(duì)煮老茶風(fēng)味的描述時(shí)，他們常常感到困惑：
“你為什么寫老茶味道太差，需要扔掉，不能喝，不能當(dāng)肥料養(yǎng)？而且喝的時(shí)候感覺味道還可以？”

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這是一項(xiàng)深刻的研究，非常有學(xué)問。
老茶屬于低端劣質(zhì)茶，茶的味道也差不多。
總之，平淡無味。
但為什么在一些茶友眼里，明明是在泡老茶，卻能得到“茶味還行”這樣相對(duì)較高的評(píng)價(jià)呢？
我想，老蘇有一首詩，正好可以解釋這種奇怪的情況。
從山峰和山谷的正面和側(cè)面，從遠(yuǎn)處、近處、高處、低處看廬山，廬山呈現(xiàn)出各種不同的面貌。
我不知道廬山的真面目，但我在這座山上！
旁觀者很清楚，但當(dāng)局很困惑。
從茶友送來的陳皮白茶圖片來看，背后隱藏著三個(gè)讓人摸不著頭腦的地方。
如果不小心，人很容易踩坑！

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《2》
第一個(gè)問題，是做舊。
優(yōu)茶送的陳皮白茶，從干茶的外觀來看，有明顯的陳年痕跡。
在所有的老茶中，它屬于非常容易識(shí)別的一類。
葉子是黑色和棕色的，特別單調(diào) 。
一般來說和黑芝麻丸顏色一樣。
更引人注目的是，在那種老茶中，加入了陳皮。
陳皮絲的顏色是橘色和橘色。
在陳皮的襯托下，那片白茶的葉子看起來怪怪的，漆黑異常。
看到這里，你不禁讓人感嘆這茶的泡茶者。
“你的老詐騙技術(shù)太幼稚了，一眼就穿，一點(diǎn)技術(shù)含量都沒有 ?！?br />

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從品茶的角度來說，用李瑪華的話說，一點(diǎn)都不好笑。
因?yàn)?，一眼就能看穿的把戲，沒有任何意義！
但是對(duì)于白紙型的新手來說，這樣做老茶很容易上當(dāng)受騙，從而交出一大筆學(xué)費(fèi) 。
再回頭看，我之前寫的分辨老茶的小技巧。
從茶葉的外觀顏色來看，陳年真實(shí)、品質(zhì)優(yōu)良、自然陳年、貯藏性好的白茶顏色非常自然。
以白露壽眉的衰老為例。
它的葉子有深綠色、深綠色、土黃色、磚紅色等等。
在以綠色為整體背景的前提下，有黃、棕、紅等五種顏色，就像是被層層森林染過的秋日山林。
隨著茶葉存放年限的增加，這些色系的顏色不會(huì)全部變成深棕色。

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經(jīng)過七八年的儲(chǔ)存，葉子原本綠色的部分依然是綠色的。
但會(huì)由鮮綠色、翠綠色、深綠色變?yōu)榈G色、散綠色、墨綠色，色號(hào)較深。
樹葉最初的黃色和磚紅色部分也是如此。
整體色系不變，但色深有自然變化的痕跡。
就像當(dāng)一個(gè)美女奄奄一息的時(shí)候，她仍然可以從臉上看到自己的五官。
時(shí)間久了也不會(huì)完全認(rèn)不出來！
買老白茶的時(shí)候，如果遇到顏色單調(diào)的茶，黑棕/黃棕。
要看清楚，它完全沒有自然衰老的痕跡。
反而是利用曝光、堆發(fā)酵等各種老詐騙手段獲得的產(chǎn)品！
4c9fa2afa7c70ff301b9?from=pc">《3》
第二個(gè)問題，是原料品質(zhì)差。
那款所謂的2013陳皮白茶，做舊痕跡明顯不說，原料等級(jí)還很差勁。
一眼看去全是老葉子和茶梗，芽頭的存在感幾乎可以忽略。
這樣的茶，即便是將其視作為秋壽眉，也不合格!
因?yàn)?，它的用料著?shí)太低端。
甚至可以說，這是由邊角料七拼八湊的組合體。
提到這里，想起五月的時(shí)候，去了趟武夷山。
當(dāng)時(shí)因?yàn)橼s上做茶季，所以在不少茶葉店的門口，有人在挑茶。

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擺了一大竹篩的毛茶，坐在店門外，挑掉茶梗和老葉片。
看到這一幕，村姑陳很不解，向一旁的朋友提到：
這么多的茶，光是靠人工來挑，哪里能挑得過來??？
朋友淡定地看了眼，然后說到，這是招攬客人的一種手段。
試想，他們反正要守店，在沒有生意時(shí)挑點(diǎn)茶，手頭可以不用閑著。
另外，故意擺在店門口挑茶，在來來往往的客群里，總會(huì)有人因?yàn)楹闷娑v足，進(jìn)而攀談幾句。
此時(shí)趁機(jī)邀客人坐下來喝喝茶，說不定能促成好幾單生意。
聽到這，豁然開朗，原來如此！

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那位朋友繼續(xù)分享：
你們可能還不知道，我們武夷山這邊做茶，分工歷來很精細(xì) 。
有不少人專門出租機(jī)器，幫別人挑茶。篩分出茶梗、老葉片、以及碎茶末。
據(jù)說這門生意很賺錢，因?yàn)閹蛡€(gè)別小廠挑茶，可以收一部分錢。另外，這些挑出來的老梗、老葉片，還可以再轉(zhuǎn)手賣出去。
賣給制藥廠，可以提取茶多酚。
甚至是，直接賣給別人做“老白茶”，將這些邊角料組合起來標(biāo)成老壽眉來賣。
當(dāng)時(shí)聽到這，覺得很不可思議。
但轉(zhuǎn)念一想，又發(fā)覺確實(shí)如此。
在網(wǎng)上那些便宜到姥姥家的，幾十塊就能買到半斤或一餅的“老白茶”，肯定有不少源自于此！

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《4》
第三個(gè)問題，是加入了陳皮做掩飾。
買茶，要牢記一個(gè)道理。
好茶不需要加料。
正如同，一句經(jīng)典名言——猛獸總是獨(dú)行，牛羊才成群結(jié)隊(duì) 。
茶味一流，品質(zhì)出眾的白茶，根本不需要加入陳皮、紅棗來提味。
單獨(dú)喝茶葉本身的味道，也能讓人回味無窮。
茶湯醇厚，茶味豐富，漿感明顯，鮮香醇爽，回甘生津。
要是再橫插一腳，加入陳皮的滋味。
這時(shí)候，反而是適得其反，容易破壞好茶的原汁原味。

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但前面已經(jīng)說了，那款2013陳皮白茶的問題，一是做舊痕跡明顯，二是用料很低端。
很顯然，這樣的茶葉內(nèi)質(zhì)極為寡淡，泡不出什么滋味。
如果沒有加入陳皮，直接泡開這些顏色黑褐的老葉片與茶梗。
那么結(jié)局很顯然，是難喝不已。茶味寡淡，茶香極弱，沒有半點(diǎn)好滋味。
于是，為了不讓這部分用料低端的做舊茶滯銷，成為銷售困難戶。
有部分“聰明”的茶掌柜，想出了妙計(jì) 。
那就是，給它加點(diǎn)料。加入陳皮，一同捆綁銷售。
這時(shí)候，你再去泡開這款茶。
在陳皮味道的掩飾下，能讓你忽略掉這款茶葉本身寡淡不堪的真面目！

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《5》
古時(shí)候，有個(gè)南郭先生的故事。
這位南郭先生，據(jù)說是不擅彈奏，但卻很幸運(yùn)地混進(jìn)入國家表演隊(duì) 。
在眾人合奏時(shí)，濫竽充數(shù) 。
很顯然，這款所謂的2013老白茶，它的最大問題同樣如此。
明明是自身實(shí)力不足，卻濫竽充數(shù) 。
年份不夠，卻大膽標(biāo)上2013的年份。
經(jīng)過做舊后，一下子將自身抬高為七、八年陳的老白茶，以此賣出高價(jià) 。

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另外在原料上，選用別人淘汰下來的粗枝大葉，極盡可能縮減成本。
低成本+高售價(jià)，能產(chǎn)生不少利潤空間。
但這還不止，這款茶的商家，還加入了神來一筆。
即，往做舊茶里加入陳皮絲。
有了陳皮的味道后，可以掩蓋風(fēng)味上的缺陷。
提前預(yù)防了“茶味寡淡”、“喝起來沒味道”等售后投訴問題。
三招下來，徹底瞞天過海！
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【陳皮白茶的功效與作用，陳皮白茶也來蹭老】小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。