誤食發(fā)熱包的水有毒嗎，吃自發(fā)熱食品

前幾天
《中國消費者報》采訪人員
采訪了200多名消費者。
在線微觀調(diào)查
結(jié)果顯示
大多數(shù)受訪者同意
自熱食品
沒有什么‘技術(shù)含量’可吃。
加點冷水一起生活。
中國食品科學技術(shù)研究院權(quán)威科普
提醒我們。
不要“擔心”自熱食品。
可能會帶來很多安全隱患。
01
選擇常規(guī)產(chǎn)品。
自熱食品其實是一種煮熟的方便食品。它不依賴電、明火等取暖方式。它只需要將冷水倒在包裝附帶的加熱包裝上。通過利用兩者之間化學反應(yīng)產(chǎn)生的熱量，它可以重新加熱食物，從而“制作”熱氣騰騰的食物。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2007年，在中國第一款自熱食品正式‘出街’后，方便面將成為下一個‘國貨’ 。目前，市場上有很多種自熱食品。不僅有普通的米飯、粥和湯，還有獨特的米粉(米粉)、毛菜、火鍋等。
中國食品科學技術(shù)研究院非熱加工分院院長、中國食品科學技術(shù)研究院標準委員會副主席、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長廖小軍教授在接受采訪人員《中國消費者報》采訪時表示，我國自熱食品標準體系仍在建設(shè)中。

文章插圖
雖然沒有專門針對自熱食品的國家標準，但自熱食品通常是預(yù)包裝食品，消費者可以參照以下標準檢查購買產(chǎn)品的合規(guī)性。
根據(jù)《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》 (GB7718-2011)，預(yù)包裝食品標簽應(yīng)包括：食品名稱、成分表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和/或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、儲存閾值、食品生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品標準代碼等。
因此，當消費者購買自熱食品時：
首先選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；
同時注意觀察包裝盒體、袋體是否完整無損；
特別注意不要購買標簽信息不全的產(chǎn)品。
02
仔細看產(chǎn)品說明。
自熱食品加熱包裝自熱
行動安全
一直是自熱食品被質(zhì)疑的風險點。
今年7月，上海市消保委對自熱火鍋的安全性和質(zhì)量進行了對比測試。結(jié)果顯示，20個樣品中有16個樣品在使用過程中出現(xiàn)了鍋底不同程度的變形，其中4個樣品名為‘卡卡莎莫小仙’、‘蜀女’、‘真心’和‘木格’的樣品鍋底變形明顯。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳告訴《中國消費者報》采訪人員，加熱包主要有兩種類型。
第一類的主要成分是碳酸氫鈉和氧化鈣，其中氧化鈣又稱生石灰，澆冷水后會產(chǎn)生大量熱量。
另一種類型的加熱包是基于鎂、鐵和鋁等金屬的放熱反應(yīng)，水是主要的加熱源。
研究生吳和劉應(yīng)賢通過多次實驗驗證，如果加熱包的包裝破損，遇水瞬間會產(chǎn)生大量熱量，可能對人造成傷害。因此，在使用自熱食品時，一定要仔細檢查加熱包是否損壞，并嚴格按照說明書正確操作。如果發(fā)現(xiàn)加熱包暴露在粉末中，請勿使用。

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為了澄清消費者的一些認知誤區(qū)，根據(jù)吳副教授和劉應(yīng)賢副教授經(jīng)過多次實驗得出的結(jié)論，介紹以下操作要點。
使用時加冷水還是熱水？
應(yīng)使用冷水與加熱組件反應(yīng) 。如果加入熱水或沸水，加熱包很容易因反應(yīng)過快而劇烈膨脹甚至破裂。
加熱時堵塞通氣孔是否危險？
加熱時，確保外包裝上的通氣孔或排氣孔通暢，以免因蒸汽壓力過大而導致外包裝突然開裂，發(fā)生燙傷等危險事故。
哪里加熱更安全？
放在隔熱墊上加熱，不要放在玻璃、塑料等臺面上，以免發(fā)生危險。
期間我可以觸摸外包裝嗎
加熱后需要注意什么？
避免第二次接觸水，這可能會導致第二次反應(yīng) 。
03
遵守相關(guān)規(guī)定。
與方便面等方便食品相比，自熱食品消費在某些特定的場景和環(huán)境下是無法攜帶或食用的。
廖小軍教授強調(diào)：
加熱包的原料主要有鎂粉、鐵粉、鋁粉、生石灰等。而鎂粉和鋁粉是航空危險品，中國民航局明確禁止隨身攜帶和托運。
由于自熱食品在加熱過程中產(chǎn)生的氣體可能會誘發(fā)煙霧報警，目前很多地方明確禁止在火車上吃自熱食品。
消費者在道路上選擇自熱食品時，應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，確保道路安全。
廖小軍教授還警告說，當加熱包的原材料與水反應(yīng)釋放熱量時，會產(chǎn)生少量氫氣。如果很多人同時吃很多自熱食物，應(yīng)該選擇空氣流通好的地方。
【誤食發(fā)熱包的水有毒嗎，吃自發(fā)熱食品】來源：中國消費者報