自制糯米酒的正確方法，自制糯米酒

米酒，又叫甜酒，是用糯米做的，也就是俗稱的釀酒。糯米酒是漢族傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，制作簡(jiǎn)單，發(fā)酵時(shí)間短，口感香甜可口。今天跟大家分享一下糯米酒的做法。想在家做糯米酒的朋友建議收藏。有時(shí)間就試試。#米酒#

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首先，我們來(lái)看看制作糯米酒需要哪些配料：
糯米一斤，酒曲3克，涼白開(kāi)350克(也可以用蒸餾水和純凈水)

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二、生產(chǎn)方法
【自制糯米酒的正確方法，自制糯米酒】提前一晚將糯米浸泡在水中約8小時(shí)，讓糯米充分吸收水分。

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瀝干水分，放在有紗布?jí)|的蒸鍋里，用手戳一些小孔，這樣可以煮得更快。開(kāi)大火蒸半小時(shí) 。不知道熟不熟，可以吃一口。
蒸好的糯米放出來(lái)冷卻，加入250克冷開(kāi)水冷卻，混合均勻，讓糯米吸收一些水分。

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當(dāng)糯米溫度降至40度時(shí)，將酒曲和100克涼白開(kāi)混合融化，倒入糯米中混合均勻。這個(gè)方法適合初學(xué)者，可以讓每一粒米都沾上酒曲。如果直接倒入酒曲中攪拌，新手如果出錯(cuò)，很容易發(fā)霉。

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將糯米放入瓶中，壓實(shí)，中間挖一個(gè)圓洞到罐子底部，密封，發(fā)酵三天。

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過(guò)了三天，很多甜酒都出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候做的是釀酒，可以喝也可以吃。
如果想多喝，不要太甜的朋友，三天后開(kāi)瓶，倒入500克純凈水或冷開(kāi)水，攪拌均勻，密封繼續(xù)發(fā)酵三天。

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注意：糯米應(yīng)該是圓糯米，圓糯米更好；如果有門檻，可以用山泉水，但要煮熟；第七步后，想做黃酒的人把酒過(guò)濾出來(lái)，蒸熟，密封一個(gè)月，就成黃酒了。不過(guò)新手不建議這樣，容易翻車。如果想做桂花酒、玫瑰酒或其他花味，在蒸糯米的步驟中直接用花瓣蒸；不要給想要更濃酒味的朋友加水，直接一次發(fā)酵半個(gè)月；我買了安琪酒曲。你可以根據(jù)自己的喜好買那種酒曲餅。味道會(huì)更好，但是酒曲不會(huì)保存好。