山藥雞蛋可以一起吃嗎，雞蛋和山藥煮一鍋真是好

文章插圖
"秋夜?jié)u餓，一杯山藥入瓊漿."山藥可以說是秋天的好食材。既不干燥也不油膩，外觀也不顯眼。但它潔白如玉，蛻變后回味悠長。宋代儒生朱曾盛贊山藥：“色如玉，香如花，甜如蜜，味如羊湯” 。蒸熟，嫩滑，各有特色。

文章插圖
分享一份適合秋后飲用的山藥菠菜蛋花湯。方法簡單，但是營養(yǎng)很實在。山藥含有淀粉和粘液。剁后煮出來的湯黏滑細膩，不加水淀粉，味道很好。它是用雞蛋和菠菜在鍋里煮的，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。乳白色的湯里點綴著一點菠菜，整個秋天都營養(yǎng)滋潤。

文章插圖
【山藥雞蛋可以一起吃嗎，雞蛋和山藥煮一鍋真是好】【山藥菠菜蛋花湯】
材料：山藥1根，雞蛋1個，菠菜1把，鹽適量。

文章插圖
山藥洗凈去皮，放在案板上，用刀背拍平，剁成有顆粒感的泥狀。山藥剁成泥湯，會更稠，更細膩，更容易消化吸收。

文章插圖

文章插圖
小貼士：在處理山藥時，我們會發(fā)現(xiàn)山藥中有很多粘液，這些粘液可是山藥的精華所在，它是一種多糖蛋白質的混合物，營養(yǎng)價值極高，不過黏液中含有的植物堿成分會刺激手部皮膚，出現(xiàn)手癢、紅腫的情況，所以在處理山藥時，可以帶上一次性手套，以防過敏。
菠菜壞的部分去掉，用清水沖洗干凈，瀝干水分切碎備用。切好的菠菜根不要扔，因為菠菜根含鐵豐富，營養(yǎng)價值不低于菠菜葉，口感嫩甜，煮湯時可以一起放入鍋中。

文章插圖
鍋中加入適量的水，倒入切碎的山藥糊，攪拌均勻，大火燒開后轉中低火，煮3分鐘左右至湯汁變白變稠。

文章插圖
碗中打一個雞蛋，用筷子打散，將洗凈的菠菜倒入鍋中，加入少許鹽和雞精調味，攪拌均勻后關火。

文章插圖
將打好的蛋液順時針倒入鍋中，等待3秒，然后攪拌均勻。出鍋后還可以加入幾粒枸杞增加湯的面值，這樣一碗爽口滋補的山藥菠菜蛋花湯就做好了。

文章插圖
小貼士：想要雞蛋液完全散落在湯里，首先雞蛋液要充分地打散，其次需要關火后再倒入雞蛋液，等待幾秒后再攪拌均勻，這樣能達到雞蛋液完全散開的效果。
——老井說——
山藥是藥食同源的好食物。很多人喜歡吃山藥，但卻不能選擇。其實山藥可以分為369等。市面上的山藥有長、短、厚、薄等幾種類型。與其憑外貌選擇山藥，不如看山藥的產(chǎn)地和品種。其中，懷山藥是最好的一種，它富含粉末，口感柔軟，富有藥性