菊花泡水后為什么變綠，泡好的菊花茶變綠了

用戶問題：我發現沖泡好的菊花茶放置一段時間后，茶的顏色會從淡黃色變成淡綠色。這是怎么回事？綠菊花茶還能喝嗎？

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菊花含有揮發油、氨基酸、類胡蘿卜素和黃酮類化合物，有助于增強身體抵抗力，是一種很好的保健品。
菊花中含有黃酮類化合物，在幫助人們抗氧化和抗衰老方面也有很好的效果。
【菊花泡水后為什么變綠，泡好的菊花茶變綠了】

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一般來說，菊花茶大多呈淡黃色，這是因為菊花中含有的黃酮類物質是一類黃色素。菊花泡成茶后，這種類黃酮會溶于水，所以茶會變黃。
菊花茶變綠有幾個原因：
菊花中的黃酮類化合物不穩定，容易被空氣中的氧氣氧化成綠色，所以菊花茶會變綠。類黃酮在堿性環境中會發生化學反應，導致綠色。因此，如果自來水水質呈堿性，茶就會變綠。菊花還含有少量葉綠素。如果用沸水泡茶或泡太久，葉綠素可能會滲出，茶葉自然變綠。需要提醒的是，菊花茶變綠并不代表已經變質，而是此時菊花中的黃酮類物質已經被氧化，菊花茶的抗氧化作用也會降低。
如果放茶的環境衛生，菊花茶變綠了也可以喝。如果衛生環境差，如果有蚊子、蒼蠅、沙塵暴，盡量不要喝。
本文由《中國家庭醫生》雜志《科普中國》聯合出品。