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銀耳湯是一種常見的小吃，簡單方便，口感滑嫩。銀耳還含有許多營養(yǎng)成分。銀耳湯的常見做法是先泡銀耳，那么泡一晚上銀耳第二天煮可以嗎？銀耳泡著不煮怎么保存？

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銀耳可以泡一晚上第二天煮嗎？
視情況，一般建議銀耳不要浸泡太久。
室溫氣泡
夏天，氣溫高。銀耳營養(yǎng)豐富。銀耳浸泡過夜可能會滋生一些細(xì)菌，導(dǎo)致銀耳變質(zhì) 。再次烹飪銀耳可能會產(chǎn)生一些毒素，食用后容易引起腸胃不適。在這種情況下，不建議將銀耳浸泡過夜。
【干銀耳泡一晚上有毒嗎，銀耳泡發(fā)一晚上第二天煮可以嗎】冰箱氣泡
在低溫冰箱的冷藏層中，銀耳放在保鮮袋中浸泡一晚，滋生細(xì)菌的機會較少，可以正常煮熟食用。

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銀耳浸泡后不煮怎么保存？
瀝干水分，儲存在冷庫中。
銀耳營養(yǎng)豐富。浸泡后如果不及時煮熟食用，容易滋生大量細(xì)菌，甚至引起變質(zhì) ，所以浸泡后的銀耳要保存好。
具體步驟：
首先將銀耳瀝干水分，然后用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱的冷凍室。
技巧
泡好的銀耳不能放在冰箱里太久，否則會變質(zhì) 。建議兩天煮一次。
銀耳湯怎么煮才能變黏？
選擇
選擇銀耳是煮銀耳湯的第一步。一般建議選擇色澤淡黃、花朵松散、形狀圓潤的銀耳，比較硬脆。
吸入
煮銀耳前，建議先將銀耳用冷水浸泡2小時左右，再用溫水浸泡1-2小時。浸泡后撕成小塊，膠的面積會更大，煮開后出膠會更快更多。
消防
火力大小也是影響銀耳明膠的重要原因之一。鍋中加水后，先用大火燒開水，然后用小火慢慢煨。銀耳浸泡后，一般可以燉1小時左右。燉的過程中，可以加入調(diào)味料。注意長時間攪拌和翻動，避免粘鍋。
男人
燉好后，銀耳湯的蓋子不要開得太快。關(guān)火后，將銀耳放入鍋中保持20分鐘左右，可以使銀耳湯更粘稠、更順滑。

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銀耳湯煮多了怎么保存？
煮好的銀耳湯可以密封冷藏保存。
常溫儲存
銀耳湯煮得太多就做不完。如果能在低溫環(huán)境下一天完成，可以直接放入鍋中密封保存。
冷藏
如果溫度較高，建議將銀耳取出，用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍室冷藏。
技巧
但只能在冷藏室存放2-3天。時間長了，冷藏室里會滋生大量的細(xì)菌，銀耳湯的營養(yǎng)成分和口感會大大降低。