海膽的功效與作用
海膽簡(jiǎn)介海膽（Sea urchin）是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，是一類生活在海洋淺水區(qū)的無脊椎動(dòng)物 。主要特征為體呈球形、盤形或心臟形，無腕 。內(nèi)骨骼互相愈合，形成一個(gè)堅(jiān)固的殼，多數(shù)種類口內(nèi)具復(fù)雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈（Aristotle’s lantern），其上具齒，可咀嚼食物 。消化管長管狀，盤曲于體內(nèi)，以藻類、水螅、蠕蟲為食 。多雌雄異體，個(gè)體發(fā)育中經(jīng)海膽幼蟲（長腕），后變態(tài)成幼海膽，經(jīng)1-2年才達(dá)性成熟 ?？煞譃橐?guī)則海膽亞綱和不規(guī)則海膽亞綱兩個(gè)亞綱，22目 。生種900多種，分隸于225個(gè)屬 。中國已知約100種，化石種約7000種 。
文章插圖
海膽有什么營養(yǎng)價(jià)值常見的可食用海膽有幾種，它們的營養(yǎng)價(jià)值也有細(xì)微差別 。
常見的可食用海膽，如馬糞海膽、光棘球海膽、紫海膽、細(xì)雕刻肋海膽、北方刻肋海膽 。
海膽里最有價(jià)值的物質(zhì)是其性腺所含的唾液糖脂混合物，其中包醇酰神經(jīng)氨基物質(zhì)、吡喃葡萄糖基物質(zhì)和神經(jīng)酰胺物質(zhì) 。這些物質(zhì)能夠直接為神經(jīng)補(bǔ)充營養(yǎng)，并且對(duì)神經(jīng)有一定修復(fù)作用，而且這些營養(yǎng)在其他食物里基本上是無法獲得的 。
海膽里還含有多種氨基酸、肉里含醛縮酶，更重要的是，海膽里含有抗腫癌糖蛋白 。
【海膽的功效與作用】又能修復(fù)神經(jīng)，又能抗癌，而且是經(jīng)過醫(yī)學(xué)證實(shí)的，這是其他食物很難比的，也是海膽的價(jià)值所在 。
只是說，各種海膽里的營養(yǎng)成分略有不同，如馬糞海膽里含水溶性脂肪蛋白，這是美容絕品，至今沒有任何食物能比得上；光棘球海膽主要含磷脂和多羥基萘醌類物質(zhì)，細(xì)雕刻肋海膽未受精卵含過氧化氫酶，性腺含角鯊烯等等，都是同時(shí)具有營養(yǎng)和保健雙重價(jià)值的 。
《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，中醫(yī)認(rèn)為“海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用 ?！?。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海膽有很好的促進(jìn)人體微循環(huán)的功效 。所以，氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)的人很適合多吃些海膽 。當(dāng)然了，與此相對(duì)的，陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人就不宜食用海膽了 。
并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的 。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多 。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色 。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長著一個(gè)倒鉤 。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀 。
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