不飽和脂肪酸的食物，少吃富含飽和脂肪酸的食物
中國心血管健康指數(shù)專家組組長霍勇教授說：“慢性病占所有疾病的85%以上 ?！痹谌祟愥t(yī)學史上有許多關于慢性病的著名研究 。
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根據(jù)大量調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國人心腦血管疾病的高發(fā)率正在逐漸上升 。其中最重要的一個原因是，由于富含飽和脂肪酸的食物的影響，血壓升高，血管過于收縮，導致血液粘稠，血壓升高，導致體內(nèi)心腦血管疾病的高發(fā) 。
因為1945年4月12日，美國總統(tǒng)羅斯福死于高血壓，美國最大的醫(yī)學研究認為，應該少吃富含飽和脂肪酸的食物 。從日常飲食習慣來看，我們應該特別注意這幾種 。
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肥瘦相間的肉：
作為典型的五花肉，五花肉的營養(yǎng)價值不高，與其他肉類相比，飽和脂肪酸更為突出 。從各種肉類的營養(yǎng)價值來看，雖然紅肉和白肉都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，但豬肉的飽和脂肪酸含量最高 。
每100克豬脂肪和瘦肉含有395千卡能量、37克脂肪和87毫克膽固醇 。特別是在有脂肪的部分，大量的脂肪幫助人們抑制食欲，同時對于心腦血管疾病也是不可避免的 。
因此，如果你想吃肉，建議你吃魚，魚富含不飽和脂肪酸 。研究證明，食用含有不飽和脂肪酸的食物有利于控制血脂，預防心腦血管疾病 。
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動物油脂：
在日常生活中，還有另一類人比較喜歡動物油脂，比如過去人們喜歡吃的豬油，現(xiàn)在還有很多人提煉動物油，包括羊油和黃油等 。這些動物脂肪和油的飽和脂肪酸含量很高 。
以豬油為例，豬油的飽和脂肪酸高達40%以上 。如果要說它能適合哪種烹飪方法，那大概就是油炸了，這對人們控制血脂，預防心腦血管健康都沒有好處 。
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動物內(nèi)臟：
動物內(nèi)臟中飽和脂肪酸含量普遍較高，尤其是動物的腦、腎、腎等 。這些都是我們應該注意的食物 。喜歡吃燉菜的人應該少吃 。
此外，還要糾正一個誤區(qū)，認為吃動物腦不能養(yǎng)腦，但動物腦中含有較多的重金屬成分，膽固醇是其他內(nèi)臟的10倍甚至20倍 。
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【不飽和脂肪酸的食物，少吃富含飽和脂肪酸的食物】考慮到大家都要少吃，按照最新版本《中國居民膳食指南》的要求：每人每天最好吃75g動物內(nèi)臟，一個月吃一兩次就夠了 。如果有特殊需要，比如改善視力，可以適量吃動物肝臟，其中維生素A含量較高 。
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