鄂托克阿爾巴斯山羊肉介紹
【鄂托克阿爾巴斯山羊肉介紹】鄂托克阿爾巴斯山羊肉是內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗的特產(chǎn) 。其肉質(zhì)細(xì)、高蛋白、鮮香爽口 ， 被譽(yù)為“肉中人參” 。鄂托克阿爾巴斯山羊肉為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。
阿爾巴斯山羊是世界一流的肉絨兼優(yōu)型珍稀品種 ， 2001年被列入國家動(dòng)物遺傳資源保護(hù)名錄一級保護(hù)品種之中 。其絨輕如云、白如雪、細(xì)如絲 ， 在國際市場上被譽(yù)為“纖維寶石”、“軟黃金” ， 品質(zhì)被全球公認(rèn)為是最好的 ， 并榮獲意大利“柴格納”獎(jiǎng) 。其肉質(zhì)細(xì)、高蛋白、鮮香爽口 ， 被譽(yù)為“肉中人參” 。
2013年 ， 鄂托克旗農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合服務(wù)中心申報(bào)的“鄂托克阿爾巴斯山羊肉”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審 ， 實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù) 。
地域范圍
保護(hù)范圍為鄂托克旗全境 ， 保護(hù)區(qū)總面積3150萬畝 ， 包括烏蘭鎮(zhèn)、棋盤井鎮(zhèn)、蒙西鎮(zhèn)、木凱淖鎮(zhèn)、阿爾巴斯蘇木和蘇米圖蘇木6個(gè)蘇木鎮(zhèn) ， 75個(gè)嘎查村 ， 367個(gè)牧業(yè)小組 。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°41′—108°54′ ， 北緯38°18′—40°11′ 。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
獨(dú)特的地理環(huán)境和自然條件造就了鄂托克阿爾巴斯山羊肉獨(dú)特的肉質(zhì)品質(zhì) 。山羊肉具有肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、富含鐵、膽固醇含量低以及無膻味、味美多汁、鮮香爽口、口感怡人、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn) 。
鄂托克阿爾巴斯山羊肉經(jīng)測定 ， 蛋白質(zhì)含量高于19%;氨基酸含量高于18%;脂肪含量低 ， 只有4-4.5%;膽固醇以脂肪計(jì)不到65%；是名符其實(shí)、獨(dú)具特色的極品山羊肉 ， 在山羊肉中獨(dú)一無二、獨(dú)樹一幟 。
阿爾巴斯山羊肉質(zhì)鮮嫩多汁、肥而不膩、肉層厚實(shí)緊湊 ， “色、香、味”俱全 ， 牧民稱之為“自帶佐料” 。2001年 ， 阿爾巴斯白絨山羊被列入國家首批發(fā)布動(dòng)物遺產(chǎn)資源保護(hù)名錄一級保護(hù)品種 ， 是鄂托克走向全國、走向世界的一張耀眼名片 。
