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在日常生活中雞蛋我們經(jīng)常的吃，雞蛋中含有高蛋白的營養(yǎng)元素，吃雞蛋可以補充體內(nèi)的蛋白元素。但是不管什么東西都有需要注意的飲食禁忌，下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解有關(guān)雞蛋的相關(guān)知識吧！
本文目錄
【感冒可以吃雞蛋嗎？吃雞蛋要注意什么】1、感冒可以吃雞蛋嗎2、吃雞蛋要注意什么3、怎樣的雞蛋不能吃

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感冒可以吃雞蛋嗎1、感冒了吃雞蛋會導致身體內(nèi)熱量過高、燒上加燒是一種誤會，人在進食后體溫都會略有升高。這是因為食物在體內(nèi)氧化分解時，除了本身釋放熱能外，還會增加人體的基礎(chǔ)代謝率，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量，但這種熱量是微乎其微的。發(fā)燒時每天吃1—2個雞蛋，應該沒什么問題。
2、感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當補充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。

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吃雞蛋要注意什么1、不要丟棄蛋黃
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2、不要吃太多雞蛋
雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。
3、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細菌污染。
4、不要煮過火或煎過火
雞蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。
5、不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當于在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽，一周內(nèi)的品質(zhì)最好。
6、不要用雞蛋補鐵
雞蛋黃中鐵含量豐富，但很難吸收，因為蛋黃中一種叫做“卵黃高磷蛋白”的物質(zhì)抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有3% 。所以蛋黃并不是嬰兒添加輔食的首選。
7、不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色是一種“卟啉（bǔln）”物質(zhì)，與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營養(yǎng)價值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分仲伯。
8、不要迷信“土雞蛋”
土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應該比養(yǎng)雞場里的雞蛋更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種觀點。土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。
9、不要相信雞蛋與豆?jié){相克的傳言
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì) 。
10、不要忽視兒童雞蛋過敏
一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮等。雞蛋過敏的人要注意看食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

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怎樣的雞蛋不能吃？1、裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸?shù)倪^程中很可能會出現(xiàn)裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
2、粘殼蛋
這類雞蛋由于儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變?nèi)?，就會粘附在蛋殼?。若貼皮處出現(xiàn)黑色，有異味，則不宜繼續(xù)食用。
3、散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震蕩導致蛋黃膜破裂，造成散黃;二是存放時間過長，一些微生物經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結(jié)構(gòu)，導致蛋液稀濁，不宜食用。
4、發(fā)霉蛋
雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內(nèi)發(fā)生霉變，若蛋殼上出現(xiàn)了黑斑點，不能食用。