素食減肥靠譜嗎？
控制肉和油的攝取是減肥的關鍵，所以不少女性都會選擇減肥湯、蘋果餐等短期素食減肥法 。吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學，不僅不能減肥，還會對健康產(chǎn)生不利影響 。那么，蔬菜怎么吃才是科學、健康的呢？
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達84% 。因此要盡量多吃新鮮蔬菜 。
不應舍棄的營養(yǎng)部分
例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉 。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍 。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失 70%以上 。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會出湯了 。
炒菜用旺火
據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59% 。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養(yǎng)損失少 。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存 。
炒好的菜趁熱吃
【素食減肥靠譜嗎？】有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃 。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25% 。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20% 。
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