高碑店豆腐絲哪家的最出名最好吃
簡(jiǎn)介高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線(xiàn)上 。當(dāng)火車(chē)來(lái)往高碑店時(shí) ， 就會(huì)有站臺(tái)售貨車(chē)或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民 ， 在站臺(tái)內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲 。被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲 ， 以其濃郁的香味 ， 乳黃的色澤 ， 勻稱(chēng)的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃 。
歷史文化高碑店的豆腐絲 ， 是由制作豆腐進(jìn)展來(lái)的 。從漢代起 ， 高碑店一帶的人們就開(kāi)始制作和食用豆腐 。隨著佛教的興起 ， 佛門(mén)道教的人吃齋食素風(fēng)行 。
于是 ， 豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生 。在眾多的豆制品中 ， 豆腐絲則以其濃郁的香味 ， 乳黃的色澤 ， 柔韌的條股 ， 制作的精細(xì)而別具一格 ， 成為一種地方風(fēng)味食品 。
高碑店的豆腐絲 ， 距今已有300多年的歷史 。據(jù)查 ， 它原出自當(dāng)?shù)匦召Z和姓王的兩家 ， 現(xiàn)在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人 ， 已是第7代 。他們采用成熟飽滿(mǎn)的大豆作原料 ， 經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序 ， 才鹵制成具有獨(dú)特風(fēng)味的五香豆腐絲 。
【高碑店豆腐絲哪家的最出名最好吃】因五香豆腐絲柔韌有彈性 ， 素稱(chēng)“豆腐筋” ， 是素食中富有營(yíng)養(yǎng)、清香可口的上品 。相傳清朝在易州(今易縣)修建了西陵后 ， 皇帝王侯來(lái)這里祭祀時(shí) ， 也食用高碑店的豆腐絲 。據(jù)記載 ， 高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴 ， 在清代宮廷里供帝王公侯食用 。長(zhǎng)時(shí)間來(lái) ， 高碑店的豆腐絲被過(guò)往客商品嘗食用 ， 并帶到全國(guó)各地 。
推薦閱讀
- 山西特產(chǎn) 天鎮(zhèn)豆腐干
- 螺絲豆腐
- 饒陽(yáng)金絲雜面
- 姜絲大米茶功效和做法
- 遼寧特產(chǎn) 石磨豆腐
- 河南特產(chǎn)淇河纏絲鴨蛋介紹
- 內(nèi)蒙古自治區(qū)特產(chǎn) 內(nèi)蒙古奶豆腐
- 吃?xún)龆垢惺裁春锰?？吃?xún)龆垢⒁馐裁?
- 奶豆腐是用什么做的？奶豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 泡過(guò)的粉絲隔夜還能吃嗎？粉絲泡好后怎么保存？