炭烤生蠔的做法視頻
簡介炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而，其味道鮮美，深入大眾喜歡 。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上 。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高 。
生蠔味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮(zhèn)降，可散可收；是唯一可以生食的貝類 。具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍 。
做法1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味 。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些 。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻 。
【炭烤生蠔的做法視頻】3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽 。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可 。
炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味 。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺 。
如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了 。
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