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納豆就是將煮熟的黃豆裝進(jìn)稻草(或麥桿)苞里，放置于適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。由于具有高度粘性，又叫牽絲納豆。納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。下面，和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、納豆就是黃豆嗎2、納豆和黃豆有哪些區(qū)別3、怎么保存納豆

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納豆就是黃豆嗎納豆，其主要成分是黃豆，所以也可以說其是，也可以說其不是，畢竟食用的納豆與黃豆多少還是存在差異性的。
納豆就是將煮熟的黃豆裝進(jìn)稻草(或麥桿)苞里，放置于適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。由于具有高度粘性，又叫牽絲納豆。納豆富含多種營養(yǎng)，其中最重要的一種─納豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不僅可以預(yù)防血液的凝固，更可溶化血管中已經(jīng)形成的血栓。換言之，它不僅有預(yù)防血栓的形成，更可消溶血管內(nèi)已形成的血栓之作用。再說納豆是天然食物，與人工化合物產(chǎn)制的藥品，大異其趣。既不必?fù)?dān)心藥物的副作用，更可達(dá)到膳食療法的目的。

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納豆和黃豆有哪些區(qū)別1、納豆
納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。
2、黃豆
雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成；黃豆中并沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。

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怎么保存納豆納豆可以冷凍也可以冷藏。
【納豆和黃豆有哪些區(qū)別？怎么保存納豆】納豆在5℃左右下冷藏可保質(zhì)14天左右，在—18℃條件下冷凍可保存一年，因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內(nèi)保存，待食用前6—8小時(shí)，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。