蘭香草的功效與作用
蘭香草的功效與作用蘭香草性味辛，溫 。
別名山薄荷、蕕、獨(dú)腳球、藍(lán)花草、酒藥草、金石香、石上香、齒瓣蘭香草；功能主治疏風(fēng)解表，祛痰止咳，散淤止痛 。
用于上呼吸道感染，百日咳，支氣管炎，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，胃腸炎，跌打腫痛，產(chǎn)后淤血腹痛；外用治毒蛇咬傷，濕疹，皮膚搔癢 。
文章插圖
香草是什么樣的，有什么作用我們時(shí)常都能聽到香草這個(gè)詞，但香草是什么呢？其實(shí)香草正規(guī)的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種 。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是時(shí)尚一族的追逐對(duì)象 。
香草含有芳香性揮發(fā)油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅(qū)蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療 。從香料植物提取的香精油與干燥香料物質(zhì)，是食品、化妝品、香皂、醫(yī)藥工業(yè)的重要添香劑 。利用這些植物的萃煉物、干花葉，在SPA里面做芳香美容保健，咖啡館茶室里喝香草飲料，或者隨身攜帶香囊、香袋，頗為流行 。
香草既有多姿的形色，又有誘人的芳香，把它們應(yīng)用于食物，不但可以增加食欲，豐富飲食趣味，而且還具有一定的食療作用 。
1、作為主料入菜：比如芝麻菜，蒲公英，龍蒿，艾蒿等的嫩莖葉，可以直接用開水焯一下，然后拌上鹽，糖，麻油，味精等作料食用 。
2、作為配料，調(diào)料入菜，以增添菜肴的色香味 。西菜中常用羅勒，牛至，百里香，鼠尾草，迷迭香，茴香，蒔蘿等來(lái)給菜肴添香去腥，日式料理中常用紫蘇配生魚片，我國(guó)傳統(tǒng)的花卉菜肴如玫瑰蝦仁，菊花火鍋等 。
3、用芳香植物做點(diǎn)心 。例如我國(guó)傳統(tǒng)的玫瑰餡，紫蘇子做餡的月餅，湯圓，桂花糖藕，桂花湯點(diǎn)，荷葉包雞，粉蒸肉，百里香烤制的西式糕點(diǎn)等 。
香草泡的芳香花草茶不同于中國(guó)傳統(tǒng)茶，也不同于藥用保健茶，因?yàn)樗静徊捎弥袊?guó)茶葉而全部的入茶材料是芳香植物，它一定具有保健功能但不是通常的苦口良藥，而是非常香甜 。芳香花草茶的特點(diǎn)是芳香性，營(yíng)養(yǎng)性，藥用性，色彩性 。
香
香草莢有哪些用處總的來(lái)說(shuō)香草豆莢最常見(jiàn)的用途是用于食物，我接觸最多的是飲品和甜品，當(dāng)然很多名貴的香水里也應(yīng)用了梵尼蘭的提取物，價(jià)格不菲 。
香草豆莢除了提香的作用，為無(wú)數(shù)食物和飲料創(chuàng)造了奇跡，帶來(lái)了新生 。它還有很多你可能不知道的妙處 。
香草豆莢的更多奇妙用處1、去腥提鮮
在海鮮、禽類、魚肉的烘烤中，可以用泡有香草籽的橄欖油來(lái)烹飪，或者加入幾滴香草精華來(lái)調(diào)味，自然去腥提鮮，別具一格 。
2、乳化劑
香草籽與雞蛋一起攪拌可以增加甜美味道，比如做成沙拉醬或奶油醬汁都會(huì)料理更香醇美味 。
3、改善食物的口感
對(duì)于平淡無(wú)奇的食物，加入一些香草籽或者滴入香草精華，立馬變得“有活力”起來(lái)，給味蕾新的體驗(yàn) 。
4、中和酸味
比較酸的食物中加入適量香草籽，會(huì)讓它的酸味變得柔和一些 。
當(dāng)然，香草豆莢的用處還有很多，它還會(huì)讓人心情愉悅，有一定的健胃利脾、醒神鎮(zhèn)靜的作用，這主要源于它獨(dú)特的香氣和不可阻擋的魅力 。更多妙用也歡迎大家補(bǔ)充 。
（下圖為抹茶提拉米蘇）
買來(lái)的香草豆莢具體怎么使用？很多伙伴都會(huì)從某寶買來(lái)香草豆莢，但是拿到這一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的、油烏烏的香草豆莢，該如何使用呢？下面為大家精心推薦三種最常見(jiàn)的用法 。
1、香草籽
直接橫向剖開，用小刀輕輕刮取香草籽來(lái)做甜品、飲品是最常規(guī)方便的做法 。一般來(lái)說(shuō)一根香草莢可以做1kg的香草冰淇淋，和2個(gè)8寸的芝士蛋糕 。
2、香草糖
刮出來(lái)的香草籽，包括剩余的香草豆莢也不要扔，直接剪成小段，一起放入保鮮罐中，加入適量細(xì)砂糖，然后將香草籽和香草豆莢“埋”在白砂糖里面，避光保存等待15天，香草糖就能使用了 。網(wǎng)上香草糖很難買到，而且小包裝15g的價(jià)格不菲，大概15元以上，看了配料表就是香草籽+細(xì)砂糖的組合，不如自己做起來(lái)，美味健康而且更省錢省心 。
每次用的時(shí)候，將香草豆莢還留在里面；糖用掉一部分，就再倒一點(diǎn)新的糖進(jìn)去，與以前的糖混合一下，等個(gè)幾天就又能用了 。香草的香氣會(huì)留到糖里面，你去烹飪或者去做甜品、飲品的時(shí)候，用點(diǎn)香草糖，檔次立馬上來(lái)了 。如果感覺(jué)香氣不足了，不妨再放1-2根新的香草豆莢進(jìn)去，然后你這一罐香草糖就一直能循環(huán)使用啦 。是不是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？
（下面黑色小點(diǎn)點(diǎn)的就是香草籽，是甜品美味的“獨(dú)家秘方”）
3、香草精華
市售的香草精華價(jià)格不菲，一小瓶大概在20元左右，可惜材料和香草沒(méi)什么關(guān)系，是人工調(diào)配的，而且很多還有防腐劑，用了也不安心 。
（下圖是市售某品牌香草精的配方，和香草其實(shí)完全沒(méi)關(guān)系）
教大家簡(jiǎn)單的制作香草精華，健康無(wú)添加，用的放心，省錢省心！
食材：香草豆莢 4-7根，高度蒸餾酒（40度以上）：250ml 。
制作步驟：
1、香草豆莢橫向剖開，用小刀小心的刮出香草籽 。
2、將香草籽放入酒中，香草豆莢不要丟棄，里面還有沒(méi)刮出來(lái)的香草籽，一起丟入酒瓶 。
3、放避光陰涼處保存，3-4天拿出來(lái)?yè)u晃一下，時(shí)光靜好，等個(gè)1-2個(gè)月就可以使用了 。
【蘭香草的功效與作用】Ps、每次做甜品或烹飪時(shí)滴個(gè)幾滴自制的香草精華，去腥提味提鮮 。
特別推薦的使用場(chǎng)景：打發(fā)雞蛋時(shí)使用，去掉雞蛋不愉快的蛋腥味；燒烤海鮮時(shí)使用，去掉海鮮的腥味，還提鮮提香；制作香草類甜品，別具一格 。更多用法等你去開發(fā)，只要你有創(chuàng)意，沒(méi)有什么不可以，說(shuō)到底香草豆莢就是百搭，怎么用都不會(huì)出錯(cuò) 。
（下圖是重芝士蛋糕，同樣可以用香草豆莢來(lái)提升風(fēng)味口感 。）
以上就是Vivi根據(jù)“香草莢有哪些用處？”這個(gè)問(wèn)題分享的心得體會(huì)，包括對(duì)于買來(lái)的香草豆莢的三種常見(jiàn)使用方式的具體介紹，希望能幫助大家認(rèn)識(shí)和熟悉香草豆莢，從而學(xué)會(huì)使用它制作出別具一格美食 。
歡迎更多愛(ài)美食、愛(ài)烘焙的伙伴聊聊你對(duì)香草豆莢的看法和認(rèn)識(shí)，來(lái)豐富這條問(wèn)題的回答，給提問(wèn)者更多參考和幫助；歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
推薦閱讀
- 濕疹用什么藥膏最好，治濕疹的膏藥
- 人參皂苷的功效與作用
- 中藥珍珠的功效與作用
- 鴨掌的功效與作用
- 蠶豆花的功效與作用
- 虎仗的功效與作用
- 苦瓜藤的功效與作用
- 蘆子的功效與作用
- 月餅?zāi)＞邉傎I來(lái)要洗嗎？月餅?zāi)＞呤悄举|(zhì)的好還是塑料的好
- 羊肺的功效與作用