生鮮是什么意思
生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程 ， 只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品 ， 以及面包、熟食等現場加工品類的商品統稱 。生鮮商品的特點、保存條件基本相同 ， 需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短 。
生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程 ， 只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品 ， 以及面包、熟食等現場加工品類的商品統稱 。生鮮商品的特點、保存條件基本相同 ， 需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性 。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點 。
保鮮方法：
1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法 。
2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產品上面的方法 。如：冰鮮水產、蔥蒜保鮮等 。
3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理 。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮 。如：水產 。
【生鮮是什么意思】4、強風預冷設備——利用強風預冷 ， 使其呼吸未達到高度時就迅速下降 ， 因而保持葉面翠綠 ， 常用于剛采摘的葉菜 。
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