香椿菜怎么做好吃
春季時節的野菜是很受歡迎的 ， 香椿在春季谷雨時節發出嫩芽 ， 不但營養豐富 ， 而且香味濃郁 。今天小編將給大家分享一道香椿拌豆腐的菜式 ， 下面我們一起來看看吧!
香椿拌豆腐
食材：香椿50克 ， 北豆腐500克 ， 食鹽、香油適量
做法：
1、將豆腐沖洗一下切成1厘米見方的小塊 ， 放入冷水中浸泡一會兒 ， 并在冷水中撒入少許食鹽;
2、將香椿嫩葉洗凈后放入開水中焯燙一下 ， 撈出切碎;
3、將豆腐撈出后放入盤中 ， 撒入香椿嫩葉 ， 加少許食鹽和香油拌勻調味即可食用 。
小編提示：
【香椿菜怎么做好吃】一、香椿是“樹上蔬菜” ， 營養豐富味道好
香椿其實并不是地里長的菜 ， 而是樹上的嫩葉 。每年春季谷雨前后 ， 香椿嫩葉便開始生發 ， 這時候采摘的嫩葉香味濃郁 ， 口感鮮嫩 ， 最受人們喜愛 。人們食用香椿久已成習 ， 漢代就遍布大江南北 ， 古代農市上把香椿稱椿 ， 把臭椿稱為樗 ， 宋蘇頌盛贊：“椿木實而葉香可啖 。”
香椿又稱白椿、香椿芽 ， 屬楝科 ， 性味苦、澀、平 ， 入肝、胃、腎經 ， 有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用 ， 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之 。香椿中含維生素E和性激素物質 ， 具有抗衰老和補陽滋陰作用 ， 對不孕不育癥有一定療效 ， 故有“助孕素”的美稱 。同時 ， 香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物 ， 可健脾開胃 ， 增加食欲 。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效 ， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。除此之外 ， 香椿還能作為外敷藥 ， 如果出現皮膚瘙癢 ， 則可以將香椿葉嚼爛后敷在患處 ， 即可改善 。
二、烹飪香椿一定記得焯水
香椿可以用于做各種各樣的菜式 ， 如香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等 ， 冷熱皆宜 ， 味道極佳 ， 因此香椿在春季深受人們的喜愛 。
但是 ， 香椿嫩葉中天然含有較多的亞硝酸鹽和草酸 ， 在烹飪香椿時 ， 無論是冷吃還是熱吃 ， 都應當先過熱水焯燙一下 ， 去掉這些對人體不利的元素 ， 才能放心地吃 。另外 ， 香椿據稱是一種發物 ， 一些皮膚過敏或有痼疾的人應當慎吃香椿 ， 正常人每次進食時也不宜吃得太多 。
