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家常醬鵝肝的做法 醬鵝肝的做法

醬鵝肝的做法是怎樣的，有哪些技巧？吃鵝肝是從法國流傳過來的，世界上最負盛名的法式紅酒燴鵝肝，屬于頂級料理，但國人一般吃不習慣，因為鵝肝脂肪太多，脂肪占90%，所以改良為鵝肝醬，就象我們的火腿腸加了大量淀粉 。我就來講講鵝肝醬怎么做，我2000年前在廣東上島咖啡時做過 。鵝肝一副，大概二斤，那時市場價是135一斤 。解凍，切成大塊，放入鮮牛奶中，把鵝肝完全浸泡，下1克百里香，3克黑胡椒碎，泡一晚去腥，取出鵝肝搗碎，挑取出里面血管和筋膜，加面包糠200克，加5克鹽，加味精1克，加黑椒碎2克，拌均用模具壓成形，放冰箱冷藏 。吃時切片，小火煎 。有的直接做成熟鵝肝保薦，
醬鵝肝的做法？1.把鵝肝洗干凈后，放入鹽腌上二到三小時 。
【家常醬鵝肝的做法 醬鵝肝的做法】2.鍋內放入水煮開后，放入鵝肝，加入適量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分鐘后關火，悶10分鐘 。（ 鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老 。）
3.鵝肝熟透撈出晾一晾 。
4.晾涼的鵝肝切成小塊裝盤、味碟：青芥辣、美極鮮醬油、醋、蠔油、白糖調好味碟開吃 。
醬鵝肝做法？醬鵝肝做法：
1、鵝肝自己喜歡的量切下
2、鵝肝裹上一層面粉
3、橄欖油入鍋，放入鵝肝煎
4、葡萄酒、醋、生抽、糖，全加進去，煮下關火

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