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介紹川菜的美食節目 川菜美食圖片大全高清圖片

你喜歡吃四川菜嗎，最愛哪道菜？我很喜歡吃四川菜，川菜是中國八大菜系之一，我相信很多人跟我一樣都喜歡吃四川菜 。其中我最愛吃的就是川菜的回鍋肉，我覺得這道菜，很適合作為下酒菜和下飯菜，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香 。
記得我第一次吃回鍋肉，不是在四川，也不是在川菜館，而是在一家普普通通的快餐店里，雖然這家快餐店做出來的回鍋肉不是很正宗，但是我還是覺得很好吃 。
【介紹川菜的美食節目 川菜美食圖片大全高清圖片】直到在一次朋友的生日上，去了正宗的川菜館才吃到正宗的回鍋肉，又香、又脆，吃起來越嚼越香，當時我就覺得這道菜是我吃過最好吃的一道川菜 。
反正我不管是在快餐店還是在菜館，只要是有點回鍋肉，我飯都會多吃一碗 。決對是一道名菜 。
回鍋肉，是我吃過的川菜中最好吃的一道菜，要是那我來評的話，回鍋肉絕對排在川菜之首 。
川菜有哪些特色菜和招牌菜？中國地大物博，烹飪菜式受地理環境、氣候、物產資源、民族風俗、生活習慣等因素的影響，形成了不同的烹飪菜式體系 。其中西南地區的川菜，黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮揚菜是最具代表性和影響力的四大菜系 。川菜又稱四川菜，是我國最具特色的地方風味菜之一 。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，以善用麻辣著稱 。川菜種特色菜和品牌菜主要有
一.魚香肉絲
做法：1、將豬肉絲放入碗中，加入少許精鹽、水淀粉抓拌均勻；冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒洗凈、切絲備用 。2、鍋中加入豬油燒至六成熱，先下入姜絲、蒜末、泡紅椒末炒出香味，再放入肉絲炒散，然后放入冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒翻炒幾下，再加入白糖、醋、醬油、翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤 。
二.麻婆豆腐
1、將豆腐切成2厘米大小的方塊，放入沸水鍋內，汆燙片刻，去除豆腥味，瀝去水分；干紅辣椒去蒂，切成段 。2、鍋中放入植物油燒至六成熱，放入牛肉末煸炒至酥香，加入姜末、蒜粒、干辣椒、精鹽和豆豉炒至牛肉入味 。3、放入辣椒粉和郫縣豆瓣，繼續炒至油呈紅色，加入肉湯燒至沸 。4、再加入豆腐塊，用小火燒至冒大泡時，加上味精炒勻 。5、然后用水淀粉勾芡，使豆腐收濃味汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即成 。
三.回鍋肉
1.帶皮五花肉冷水下鍋煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可） 。2、將肉切成薄片，青紅椒切片，青蒜切成斜段 。3、炒鍋上火，加油下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起 。將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之后炒勻 。4、加入青紅椒炒至斷青后，下入青蒜炒出香味，加入雞精，糖調好味道即可出鍋
四.糖醋排骨
1　將豬排骨洗凈，切成4厘米長的段，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，再下入五成熱的油中炸至熟透，撈出瀝油備用 。2　鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片、八角炒香，再烹入黃酒，加入白醋、白糖、醬油、精鹽，然后放入排骨，添入適量清水，小火燒至收汁，再撒上白芝麻，即可出鍋裝盤 。

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