老式蛋糕的做法和配方 張家口胡麻油月餅
張家口的胡麻油月餅怎么做？用料
小麥面粉
500克
紅糖
150克
胡麻油
150克
水
200克
小蘇打
2.5克
輔料
胡麻油（刷餅面用）
少許
豐鎮月餅的做法
熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻 。豐鎮月餅的做法步驟1
另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃ 。豐鎮月餅的做法步驟2
面粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（面粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘 。豐鎮月餅的做法步驟3
醒好的面團均分4份豐鎮月餅的做法步驟4
輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上 。豐鎮月餅的做法步驟5
把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味后，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油 。豐鎮月餅的做法步驟6
【老式蛋糕的做法和配方 張家口胡麻油月餅】出爐放置在烤網上晾涼，之后放入密封盆中回油，等待兩三天以后回油即可食用 。放在缸里保存更好
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