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藍莓酒的功效與作用-藍莓酒的釀制方法

藍莓 生活百科

藍莓發酵成酒后 ， 不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力 ， 還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收 。

藍莓酒的功效與作用-藍莓酒的釀制方法

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藍莓酒的功效與作用-藍莓酒的釀制方法
藍莓酒的簡介
藍莓酒 ， 顧名思義 ， 其主要原料為藍莓果實 。美國機構根據14個品種的藍莓果實分析測定 ， 每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg ， 蛋白質400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg ， 維生素A高達81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位 ， 維生素都高于其他水果 。微量元素也很高 ， 每克鮮果中鈣220～920μg ， 磷98～274μg ， 鎂114～249μg ， 鋅2.1～4.3μg ， 鐵7.6～30.0μg ， 鍺0.8～1.2μg ， 銅2.0～3.2μg 。
藍莓發酵成酒后 ， 不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力 ， 還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收 。其中花青素的含量更是高達蘋果的50倍葡萄的30倍 ， 再搭配藍莓果膠與生俱來的超強抗氧化能力 ， 在歐洲藍莓酒被譽為“給人類壽命帶來第三次飛躍”的神奇產物 。
藍莓酒的功效與作用
藍莓為社鵑花科植物篤斯越桔的成熟果實 ， 由于果實呈藍色 ， 原產和主產于美國而俗稱美國藍莓 。藍莓果實平均重0.5～2.5g ， 最大重5g ， 果實色澤美麗、悅目 ， 果肉細膩 ， 種子極小 ， 可食率為100% ， 具清淡芳香 ， 甜酸適口 。藍莓果實除供鮮食外還有極強的藥用價值及營養保健功能 ， 國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一 。
功效與作用：
1、藍莓的果膠含量很高 ， 能有效降低膽固醇 ， 防止動脈粥樣硬化 ， 促進心血管健康；
2、藍莓含花青貳色素 ， 具有活化視網膜功效 ， 可以強化視力 ， 防止眼球疲勞；
3、藍莓富含維生素C ， 有增強心臟功能 ， 預防癌癥和心臟病的功效 ， 能防止腦神經衰老、增進腦力；
4、對一般的傷風感冒 ， 咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用 。
藍莓酒的釀制方法
藍莓酒因其富含豐富營養的價值而備受大眾青睞 ， 自亮相市場以來一直深受大眾喜愛 。但由于藍莓果酒價格高昂 ， 很多工薪消費家庭望而卻步 。
首先需要做好自制藍莓酒的原材料以及相關準備工作 ， 家用藍莓酒做法的具體詳細步驟如下：
1、選材備料：挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g；檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升 。
2、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘 ， 然后用清水洗凈晾干；
3、去核碎莓：將藍莓鮮果去核 ， 并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果 。
4、交互碼糖：將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中 ， 然后一層碎梅一層冰糖 ， 碼放順序交互進行 。
5、置入白酒：將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 ， 白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分；
6、加入檸檬：將檸檬剝皮 ， 橫向對切 ， 然后置入玻璃容器中 ， 然后密封 。
7、密封封裝：藍莓酒制作密封之后 ， 放置陰涼通風處 。不能放置光照很強的地方 ， 得存放在陰涼、避光環境下 ， 有條件的可以存儲地下室 。
【藍莓酒的功效與作用-藍莓酒的釀制方法】 8、浸泡時間：通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用 。浸泡時間在1個月后 ， 方可取出檸檬；浸泡時間在3個月后進行果肉與酒分離 。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握 ， 時間把握不同則味道不同 ， 浸泡時間過長則會導致酒味變淡 。

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