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竹鹽雞怎么做

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1、準備食材：雞、生姜、鹽焗粉、蔥、料酒 。
2、準備仔雞半只，洗干凈控干水分，蔥、姜洗凈 。
3、先在雞身抹上一層料酒，把鹽焗粉涂抹在雞身上 。
4、反面也涂上，腌制半個小時 。
【竹鹽雞怎么做】5、在鍋鐵膽內壁底部滴幾滴油抹勻，放幾片姜片與香蔥墊在底部 。
6、將腌制入味好的雞放進鍋內 。
7、連接電源，點擊功能鍵，選擇煲仔飯功能，開始烹飪 。
8、將焗好的雞取出，等自然涼下來之后，取出拆骨撕肉裝盤 。
9、上面撒上香菜即可 。
該小吃的制作原料都來自當地，主要是雞和食鹽，但原料和制作工藝卻要求很嚴：雞一般要用1斤來重的“童子雞”，制作前，先把雞宰殺、放血去毛，扒去內臟洗凈，然后將其置于填滿精鹽的砂鍋中，用精鹽將整只雞覆蓋得嚴嚴實實，再用火烹蒸，制作工藝的奧妙在于“火”候，烹蒸的時間長短與雞的品種和重量密切有關 。

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