腐竹是將豆漿加熱煮沸后 ， 經過一段時間保溫 ， 表面形成一層薄膜 ， 挑出后下垂成枝條狀 ， 再經干燥而成 。其形類似竹枝狀 ， 稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物 ， 那么腐竹需要焯水嗎？

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1、腐竹在烹飪前可以焯水 。
2、因為腐竹在曬制或者加工的過程中可能有細菌 ， 浸泡也不一定能完全泡好 ， 焯一下水可以殺菌也可以讓其口感更軟 。
3、腐竹是一種傳統豆制食品 ， 其有著濃郁的豆香味 ， 口感獨特 ， 可以炒、涼拌或做湯 ， 食用方法多樣 。
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