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桃子酒的制作方法 自釀

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1、桃子酒的制作方法？？？
桃子酒的制作方法：
一、材料
桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克
二、做法
1.桃子洗凈 ， 擦干表面水份 。
2.準備好白糖或冰糖 。
3.以及高度白酒 。
4.將桃子 ， 白糖塞入瓶中 ， 倒進白酒填縫縫 。冰箱冷藏 。
5.等30天之后 ， 桃子酒就可以了 。

您提的這問題很專業了 。
制作水果酒大致有兩種方法 ， 第一種是配置法 ， 即在食用酒精中勾兌桃子濃縮汁或者桃子香精之類的化學添加劑 ， 最后再稀釋 ， 調配 ， 裝瓶 ， 用這種方法做出的桃子酒 ， 其實根本不含桃子的成分 ， 只是化學添加劑能夠凸顯桃子的香甜味而已 ， 就象我們吃的水果味的棒棒糖 ， 吃起來是水果的味道 ， 但其實根本不含水果的成分 ， 配置的桃子酒最著名的品牌就是荷蘭的BOLS了 ， 中文譯名波士 ， 這是個大公司 ， 廣泛生產用于雞尾酒調制的果味和乳味的配置型利口酒 。
第二種是浸泡法 ， 即在食用酒精或者已成型的烈酒（如白蘭地）中加入新鮮的桃子浸泡 ， 讓桃子的香氣與汁液自然浸出 ， 用浸泡法制出的桃子酒就比較上檔次了 ， 完全的純天然 ， 用這種方法做出的酒最有名的就要數產于美國的Sourthren Comfort了 ， 中文譯名南方安逸 ， 質量很是不錯?。?！
我是調酒師 ， 每天就和這些東西打交道 ， 希望我的答案能對你有幫助！
關于浸泡比例的問題 ， 在浸泡酒的生產廠家來說 ， 這都是不傳之秘 ， 所以我也不是做酒的 ， 不太清楚這個比例 ， 不過按照個人看法覺得 ， 關于溶質 ， 也就是作為浸泡物的桃子 ， 應該不需要很多 ， 畢竟酒才是重點 ， 桃子只是起到一個提香的作用 。
2、桃子泡酒怎么做 ， 自制桃子酒的方法
桃子泡酒的話 ， 還可加點冰糖搭配泡 ， 將桃子洗凈 ， 放入到玻璃瓶中 ， 倒入白酒浸泡即可 ， 泡個１５天左右


3、桃子可以泡酒嗎 ， 桃子釀酒的做法
1、挑選完整的桃子10斤 ， 清洗干凈并且晾干水分；
2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊 ， 并拌入冰糖裝進干凈無水的容器（裝到容器容量的70%）等待水份和果膠析出；
3、4個小時后 ， 拌入1克 果膠酶；
4、24小時后 ， 拌入1克果酒酵母；
5、容器的蓋子不要完全擰死 ， 第三四天會有很多氣體出來 ， 擰緊就杯具了 。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次 。四天后嘗一下甜度 ， 喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；
6、一周后不再產生氣泡了 ， 用200目的食品過濾網和虹吸管 ， 分離開果肉和酒；
7、接下來的酒可以密封了 ， 等待一年半載的就可以喝啦！

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【桃子酒的制作方法 自釀】

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