上海蛋餃的家常做法 上海蛋餃做法
文章插圖
1、肉餡材料：豬絞肉300克、醬油2大匙、姜末半大匙、胡椒粉少許、太白粉水4大匙
2、蛋餃皮：雞蛋3顆、太白粉水2大匙、鹽1小匙、油1小匙、胡椒粉少許
【上海蛋餃的家常做法 上海蛋餃做法】3、湯底：大白菜半棵、姜數片、蔥2棵、雞粉2大匙、紹興酒1大匙、水500毫升
4、姜蔥洗凈切塊切段 。
5、大白菜洗凈切絲備用 。
6、絞肉加入調味料拌勻，腌15 分鐘 。
7、雞蛋加入調味料打勻 。
8、倒入少許蛋漿，待呈凝固狀態時加入1 小匙肉餡，然后覆上成半圓形的蛋餃 。
9、如是者重復步驟5，直至用完食材為止 。
10、起鍋然后爆香姜片 。
11、加入大白菜炒香 。
12、撒下雞粉調味后，加入適量水大火煮沸 。
13、煮沸后加入蛋餃回鍋 。
14、待煮沸后倒入已預熱的砂鍋，這樣家庭版的上海蛋餃湯就完成了，可以上桌享用了 。
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