三氯蔗糖功能特點有哪些
三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，分子式為C12H19Cl3O8 。那么網友們知道三氯蔗糖功能特點有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧 。
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1、具有優良的性能，屬非營養型強力甜味劑 。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現速度，最大甜味的感受強度，甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖 。
2、三氯蔗糖性質穩定，其結晶產品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩定 。在水溶液中，在軟飲料的pH范圍內和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質最為穩定的一種，可以儲藏一年以上而不發生任何變化 。
3、三氯蔗糖是純天然產物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用 。
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