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肉夾饃的饃怎么做又酥又脆，肉夾饃的饃怎么做才酥脆

生活百科 怎么做


肉夾饃的饃怎么做又酥又脆，肉夾饃的饃怎么做才酥脆

文章插圖
1、主要材料：面粉400克，溫水240克，植物油（豬油） 。
【肉夾饃的饃怎么做又酥又脆，肉夾饃的饃怎么做才酥脆】2、首先準備400克面粉放入大一點的碗中，再準備240克溫水，分次倒入面粉里，邊倒邊攪拌 。
3、這里不需要加任何的添加劑，攪拌成這種大面絮就可以 。
4、再下手把面絮揉成面團，第一次揉不光不要緊，我們蓋上蓋子醒5分鐘，再次輕輕揉幾下面團就變得很光滑了，揉好后蓋上繼續醒面1個小時 。
5、一個小時后面的延展性非常好，把面取出放案板上，這時不要再揉面了，直接搓成長條，用手按扁 。
6、再用搟面杖給搟開，多搟幾次，搟成長面片，厚度大約2毫米左右 。
7、搟得越薄餅的層次就越多，像這樣就可以 。
8、搟好后刷上豬油或植物油，刷均勻留三分之一不刷油 。
9、再從刷油的一頭卷起來，邊抻邊卷 。
10、卷到最后留出沒有刷油的面片，用切刀器壓成條狀紋路，盡量一次壓好 。
11、再把剩余的面條也刷上油 。
12、刷好后把細面條全部卷起來，揪掉多余的面頭不用，再搓幾下就可以 。
13、接下來就是掐劑子環節，順著卷起的紋路邊轉邊用虎口收縮 。
14、把劑子底部壓一壓，這樣做防止漏氣，按照同樣的手法把剩余的劑子全部做好 。
15、取第一個劑子用手掌邊旋轉邊按壓，翻個面用搟面杖對角搟成圓餅，厚度大約5毫米左右，也不要搟得太薄，全部搟好 。
16、電餅鐺預熱，刷上油，把餅坯放進來，上面再刷上油，鎖住水分 。
17、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻幾次，切記不要烙的時間太久，大約2分鐘左右即可 。
18、再把烙至微黃的餅坯放在烤箱里，烤箱上下溫度220度，烤至餅鼓起，表面變黃就可以了，喜歡吃干一點的可以多烤一會，大約烤5分鐘左右就可以 。

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