茄子泡水后要擰干嗎 茄子泡水后要不要擰干
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【茄子泡水后要擰干嗎 茄子泡水后要不要擰干】1、茄子泡水后不要擰干 。
2、茄子果肉的結構類似海綿體，果肉中水分含量較少，氣泡較多，而且水分蒸發后可以形成孔洞，這樣使油份和調料更容易填充進來，因此，炒茄子前要用清水浸泡幾分鐘，這樣可以使茄子吸收水分，炒出來的茄子不僅不會油膩，而且更加有光澤，若將泡水后的茄子擰干，那么效果會大打折扣 。
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