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烏雞水魚湯的做法和營養價值

生活百科 甲魚

水魚就是人們常吃的甲魚 ， 營養豐富 ， 烏雞非常滋補 ， 食用效果絕佳 ， 烏雞水魚湯可以增強人體免疫力 ， 體虛的人可以經常喝 。這道湯不僅湯汁鮮美 ， 做法也很簡單 ， 各個年齡段的人都能服用 。
1.先把烏雞洗凈 。剁成小塊 。甲魚宰殺放血后 ， 先用70℃的水燙一下 ， 再放在90℃的水中燙一下撈起 ， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮 ， 用刀順著裙邊將其劃穿 ， 除去內臟漂洗干凈 ，  用刀將甲魚爪尖宰去 。剁成小塊 。建議注意燙甲魚時 ， 不能用沸水 ， 不然甲魚上的黑膜不易刮凈 。甲魚與烏雞中一種的質地軟時 ， 就得先從湯中撈出 ， 留下另一種繼續燉制 。待其亦軟時 ， 再將撈出的放入 ， 燒沸后即可 。
2.烏雞與普通的雞相比蛋白質和氨基酸含量更高 ， 而膽固醇和脂肪量更低 ， 更適合老人、婦女食用 。水魚又稱為“甲魚” ， 是公認的滋補品 ， 常期食用可以降低血脂和膽固醇 ， 有豐富的營養價值 。所謂清補涼指的是淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、茨實 ， 清補涼有清涼、散熱、滋補的功效 ， 老少都適合 。
【烏雞水魚湯的做法和營養價值】3.甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用 ?？煞乐紊硖擉w弱、肝脾腫大、肺結核等癥 。也可降低血膽固醇 ， 對高血壓 ， 冠心病具有一定的輔助療效 。

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