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青茄子和紫茄子的區別是什么

生活百科 青茄子

喜歡吃茄子的人也不在少數 ， 但是大家知道在購買茄子的時候 ， 發現茄子的類型多種多樣 ， 除了長茄子與圓茄子之外 ， 還有青色的茄子和紫色的茄子 。那么青茄子和紫茄子的區別是什么？

青茄子和紫茄子的區別是什么

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1、品種不同 。紫茄子要比綠茄子有營養 ， 如果同類蔬菜 ， 是紫色的表皮的要比其它顏色的有營養 ， 同比紫色的元蔥要比白色的元蔥好 。紫茄子又叫做綠梭 ， 俗稱矮瓜 ， 是一種紫色的含漿瓜果 ， 肉內有瓤 ， 瓤里有芝麻狀的粒子 ， 各地都有出產 ， 入秋后更為糯而甜 。青茄子是茄科茄屬一年生草本植物 ， 熱帶為多年生 。其結出的果實可食用 ， 顏色多為紫色或紫黑色 ， 也有淡綠色或白色品種 ， 形狀上也有圓形 ， 橢圓 ， 梨形等各種 。青茄子是一種典型的蔬菜 ， 它就是淡綠色的茄子 。
2、營養價值不同 。紫茄子含有豐富的維生素P ， 它能增加微血管壁的抗壓能力 ， 改善血管功能 ， 對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者 ， 有相當裨益 。綠茄子含有一種獨特的色素 ， 故果皮呈淡綠色 ， 質地較硬 ， 果肉也比普通茄子更緊實 ， 適合長時間燉、煮、炒、燒 。
3、含水量不同 。紫茄子長得比較結實 ， 也因此含水量較少 ， 而青茄子摸起來更加松軟 ， 含水量較多 。
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