酸牛乳凝固型可以加熱嗎
【酸牛乳凝固型可以加熱嗎】
可以加熱，但要注意溫度 。
酸牛乳中有大量的益生菌，如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉淀，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低 。如果只把酸牛乳進行加溫處理，其中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大 。不過，酸牛乳加溫應注意溫度和條件，在冬季不宜直接飲用，可以把酸牛乳放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，待手感溫和后，就可以飲用 。
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