【蛋撻皮放冷凍還是冷藏】蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時需要掌握好燒制的火候 。那么蛋撻皮放冷凍還是冷藏呢？
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1、蛋撻皮放冷凍比較好，冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右 。
2、蛋撻皮是面食，冷藏的濕度可能會使得蛋撻皮返潮，冷凍一般在零下18度左右，可以更好的凍住蛋撻皮 。
3、放入冰箱冷凍前，可以在蛋撻皮上薄薄的撒上一層干面粉，可以防止蛋撻皮之間相互粘結在一起 。
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