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水脆怎么做 水脆是什么

生活百科 怎么做


水脆怎么做 水脆是什么

文章插圖
1、首先需要將五花肉放到冷水中進行大火煮 ， 在煮的過程當中還需要添加姜蔥、適量的料酒這些材料 ， 一般也就20分鐘左右即可 ， 等到肉變顏色以后先用筷子戳戳看是不是皮軟了 ， 如果沒有那就在加10分鐘 ， 知道肉變軟以后撈出來進行一項復雜的工程
【水脆怎么做 水脆是什么】2、然后就該準備醬料了 ， 把料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合成醬汁 ， 料酒適量就行 ， 鹽、糖、五香粉、胡椒粉的比例為8：4：2：1進行科學配比 ， 減半均勻 ， 用刷子將醬料均勻的涂抹在五花肉的外表上 ， 一定要均勻呀 ， 否則味道會不好的（這里需要注意的是肉皮不要涂抹 ， 肉皮到后面換別的佐料） ， 然后用保鮮膜包裹住放一晚上 ， 如果不放的話味道進不去 ， 就算最后做好口感上也是不行的 。
3、將放置一晚上的五花肉取出來 ， 在上面用工具扎一些小眼 ， 一定要多一些方便后面刷白蠟后可以更好的滲入到肉皮當中 ， 如果沒有滲透進去制作的時候厚皮會很硬的一點也不好吃 ， 將整個五花肉放入大烤箱當中 ， 先將溫度調到最高的220度 ， 進行烤制 ， 然后在降低溫度為了讓醬料更好的滲透到五花肉當中 。一般烤制2個小時就差不多了 。
4、時間到就可以取出來了 ， 當然還需要一個最重要的一步那就是曬涼了才能吃 ， 
5、可以根據自己的口味選擇適合自己的輔料即可 。

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