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1、蠔油的主要材料就是生蠔跟水 。蠔油并不是生蠔（牡蠣）的油脂 ， 而是生蠔經過熬煮濃縮之后的“精華” 。在傳統的蠔油制作工藝中 ， 只需要用到生蠔和水這兩種原材料 。生蠔去殼之后 ， 沖洗干凈 ， 然后加入水進行熬煮 。過濾后得到的蠔水再進行長時間的慢火熬煮濃縮 ， 最終得到棕色的蠔油 ， 這也是最原始的蠔油 。
【蠔油是怎么做的，蠔油是用什么做的怎么做的】2、生蠔在熬煮水解過程中 ， 蠔肉中的蛋白質都會發生變化 ， 降解形成具有鮮味的氨基酸、多肽等小分子 ， 這就是蠔油的鮮味來源 。通常 ， 傳統的蠔油制作工藝中 ， 2000斤的生蠔到最后只能熬制出150~180斤的蠔油 ， 可謂價值不菲 。
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