文章插圖
1、鯧魚1條、料酒適量、大蒜壓扁3瓣、豬油1小勺、青蒜桿切絲1根、姜切絲1塊、紅椒切絲1塊、蒸魚豉油適量、鹽少許、熱油1勺 。
2、鯧魚從魚嘴處剪開 ， 去除內臟和鰓 ， 有一層細細的魚鱗也要打掉 ， 不然會腥 。放入盤中 ， 放2勺料酒 ， 稍微腌制一下 ， 重口的可以稍微放點鹽 ， 海魚本身有咸味 。
3、把烘焙紙打濕 ， 墊入蒸鍋內 ， 將魚擺入 ， 魚上放姜絲（一半） ， 花椒 ， 八角1顆 ， 蔥絲（一半） ， 蒜片 ， 一小勺豬油（重要） 。
4、蓋好鍋蓋 ， 架上蒸鍋 ， 設置18分鐘 。
5、將剩下的一半蔥姜絲和紅椒切絲準備好 。
【清蒸白昌魚怎么做好吃，清蒸白昌海魚做法】6、魚蒸好后 ， 將烘焙紙連同魚一起移入盤中 ， 將烘焙紙撕開抽出 ， 魚盤內的蒸汽水倒掉 ， 將蔥絲 ， 八角 ， 蒜片挑出扔掉 ， 剩下的蔥絲 ， 姜絲 ， 紅椒絲重新擺在魚身上 ， 適量蒸魚豉油淋在魚上 ， 淋2勺熱油在蔥姜絲上即可 。
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