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1、制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，明礬替代品(筋力源)少量 。原來是以馬鈴薯淀粉為主，大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作 。
【水晶大拉皮是什么做的 大拉皮是什么做的】2、大拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大 。
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