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酸辣筍尖米粉的做法

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炮制：
1、容器洗凈 ， 用開水燙過消毒；
2、竹筍剝去殼 ， 削去老的 ， 留下嫩的 ， 切成大塊 （紅辣椒用布擦凈 ， 陰干一天 ， 備用）；
3、紅辣椒、筍裝入容器 ， 倒進冷開水 ， 加進多點鹽、白酒 。
炒制：
【酸辣筍尖米粉的做法】1、竹筍撈出 ， 洗凈 ， 切成小點；
2、鍋上爐灶 ， 筍下鍋 ， 小火烤 ， 筍要有一定的干度后 ， 把切碎的紅辣椒一并小火烤 ， 起鍋 。
3、鍋上爐灶 ， 熱鍋下冷油 ， 下筍、辣椒同炒 ， 加鹽 ， 也可以再加少量白糖 。
4、也可以與酸豆角同炒；
注意：
1、一定要烤到干些 ；
2、下油炒辣椒時 ， 最好戴口罩；

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