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墨魚雞湯的做法有幾種？

墨魚 生活百科

墨魚很多人都知道 ， 這是一種有藥用價值的動物 ， 也能食用 ， 可以補充豐富的蛋白質 ， 墨魚吃法很多 ， 一般紅燒比較常見 。墨魚也能用來煲湯 ， 墨魚雞湯的滋補效果就極好 ， 而且做法簡單 。
1.準備好的食材老母雞 ， 將雞肉洗凈剁成小塊備用 。買回來的干墨魚要泡水一夜 ， 洗凈去掉雜質 。將墨魚用刀切成長條 。鍋里加水燒開后倒入雞肉和墨魚 ， 老姜用刀拍爛一起放入 ， 蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右 。調味關火 ， 從鍋中舀一盆墨魚雞湯 ， 上面灑少許蔥末 ， 色香味俱全 。
2.將小墨魚冷水泡發60分鐘 ， 去掉雜質 ， 切成絲備用；香菇泡軟后清洗干凈 ， 對切備用；把雞剁成塊后清洗干凈 ， 在沸水中煮開 ， 瀝干水分 。鍋中油5成熱后 ， 放入雞塊、料酒、姜塊 ， 大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋 ， 加入半鍋開水、烏賊、香菇 ， 大火煮開 ， 轉小火燉2小時；起鍋時放入鹽和蔥花調味 。
【墨魚雞湯的做法有幾種？】3.將處理后的雞洗凈剁塊 ， 雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟 ， 把墨魚上的薄膜剝下來 ， 硬骨和內臟清除干凈 ， 切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油 ， 將雞油丁及生姜片入鍋 ， 煉出雞油后將油渣撈出扔掉 ， 將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒 ， 待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽 ， 繼續翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋铞子里 ， 添加2-3倍清水 ， 大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色 ， 轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右 ， 湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入 ， 接著煨燉20-30分鐘即可 。食用時撇去雞油 ， 酌情添加精鹽 ， 灑上少許白胡椒粉和蔥末 。

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