大頭魚的燉法
【大頭魚的燉法】食材：胖頭魚適量、大豆腐適量、蔥段適量、姜片適量、蒜末適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、醋適量、鹽適量 。
做法：
1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10到15分鐘，豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段 。煎好后把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊 。用大火燒開轉中火燉 。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋即可 。
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