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干鍋蔬菜炒排骨的做法 家常干鍋排骨的做法步驟

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干鍋蔬菜炒排骨的做法 家常干鍋排骨的做法步驟

文章插圖
1、主料：排骨500克、胡蘿卜適量、芹菜適量、洋蔥適量、生姜適量、黃酒適量、蒜頭適量、干鍋調料適量、生抽適量、老抽適量、玉米淀粉適量、食用油適量、精鹽適量 。
2、排骨選用肋排，剁相勻小段 。用清水浸泡半小時左右，換二三凈水，泡去血水 。加少許黃酒腌制15分鐘 。
3、芹菜切段，胡蘿卜切細條，與芹菜差不多大小 。也可以用西芹 。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒 。
4、切好洋蔥絲，姜片，備好干鍋調料粉 。喜歡辣的排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米淀粉拌勻 。贊拌點油，油可以鎖住排骨水份 。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸后外酥里嫩 。
5、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用 。初炸需要慢火炸制 。大火容易炸糊又沒熟 。
6、鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香 。如果用郫縣豆瓣醬，干椒、香料這些食材，在這一步加入即可 。
7、加入胡蘿卜、芹菜炒至變軟 。
8、加入炸好的排骨炒勻 。
9、加入干鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋 。
【干鍋蔬菜炒排骨的做法 家常干鍋排骨的做法步驟】10、在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的干鍋排骨很好搭配，是吧 ?？梢栽谠钌霞訜嵩偕献?。

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