【馬蹄儲存方法 馬蹄如何儲存】
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1、馬蹄 ， 學名荸薺 ， 荸薺采收后 ， 去掉球莖表皮上的泥土和雜物 ， 剔除病、傷球莖 ， 攤放于磚地上12～15天 ， 經適當晾干后 ， 將荸薺置于室內大陶缸中（不可用腌過菜的陶缸 ， 陶缸應置于干燥、通風處） 。每缸貯量約80～100千克 ， 將貯滿荸薺的陶缸口部加蓋 。
2、須注意的是：貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛 ， 須把缸蓋揭開 ， 以利通風透氣 ， 散發缸內水分；在陰雨時節 ， 因空氣中的濕度大 ， 荸薺體內含水量會迅速增加 ， 應及時揭蓋排濕；炎熱高濕季節 ， 因水分蒸發快 ， 要及時加蓋 ， 以防荸薺球莖體內水分蒸發而引起干腐 。在貯藏過程中 ， 每隔25～30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查一次 。按上述方法貯藏 ， 荸薺的保鮮期可達半年以上 。
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